अंकुरित गेहूं का हलवा एक पारंपरिक लेकिन हेल्दी मिठाई है, जो स्वाद और पोषण दोनों से भरपूर होती है. सामान्य गेहूं के हलवे की तुलना में अंकुरित गेहूं (Sprouted Wheat) ज्यादा पौष्टिक माना जाता है, क्योंकि अंकुरण के दौरान इसमें विटामिन, मिनरल और पाचन में सहायक एंजाइम्स बढ़ जाते हैं. यह हलवा खासतौर पर बच्चों, बुजुर्गों और स्वास्थ्य का ध्यान रखने वालों के लिए अच्छा विकल्प है.
आवश्यक सामग्री
अंकुरित गेहूं – 1 कप
घी – 4–5 टेबलस्पून
गुड़ या चीनी – ¾ कप (स्वादानुसार)
दूध – 1 कप (इच्छानुसार)
पानी – 1–2 कप
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
बादाम, काजू – सजाने के लिए
बनाने की विधि
1. गेहूं अंकुरित करें
सबसे पहले साबुत गेहूं को 8–10 घंटे भिगो दें. फिर पानी निकालकर कपड़े में बांधकर 1–2 दिन रखें, जब तक उसमें छोटे अंकुर न निकल आएं.
2. पीस लें
अंकुरित गेहूं को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें. बहुत ज्यादा महीन पेस्ट न बनाएं, हल्की दरदरी बनावट स्वाद बढ़ाती है.
3. भूनने की प्रक्रिया
कढ़ाही में घी गर्म करें और पिसा हुआ गेहूं डालकर धीमी आंच पर भूनें.
इसे लगातार चलाते रहें, जब तक इसका रंग हल्का भूरा न हो जाए और खुशबू आने लगे.
4. गुड़ या चीनी मिलाएं
अब इसमें पानी और गुड़ या चीनी डालें. अगर आप ज्यादा पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो गुड़ का इस्तेमाल करें.
मिश्रण को अच्छे से चलाते रहें ताकि गांठ न बने.
5. दूध और इलायची डालें
हलवे में दूध डालने से स्वाद और रिच हो जाता है. अंत में इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
6. गाढ़ा होने तक पकाएं
मध्यम आंच पर हलवे को चलाते रहें, जब तक यह कढ़ाही छोड़ने लगे.
परोसने का तरीका
तैयार हलवे को कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजाकर गरम‑गरम परोसें.
फायदे
अंकुरित गेहूं में फाइबर और विटामिन ज्यादा होते हैं.
पाचन के लिए बेहतर और हल्का होता है.
गुड़ मिलाने से आयरन की मात्रा बढ़ती है.
शरीर को ऊर्जा और ताकत देता है.
निष्कर्ष
अंकुरित गेहूं का हलवा एक पौष्टिक और स्वादिष्ट पारंपरिक मिठाई है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं. यदि आप हेल्थ और स्वाद दोनों का ध्यान रखना चाहते हैं, तो यह हलवा एक बेहतरीन विकल्प है.
