Peri Peri Masala Recipe: कभी-कभी घर के साधारण फ्रेंच फ्राइज, पॉपकॉर्न या मखाने भी ऐसे लगते हैं जैसे उनमें कुछ कमी रह गई हो. ऐसे में अलग-अलग मसाले डालने के बजाय अगर आपके पास घर का बना पेरी पेरी मसाला हो, तो स्वाद तुरंत बदल सकता है. खास बात यह है कि इसके लिए बाजार से कोई महंगा मसाला खरीदने की जरूरत नहीं पड़ती. लाल मिर्च, लहसुन पाउडर, ओरेगानो और कुछ रोजमर्रा के मसालों से इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है. घर पर बनाया गया यह मसाला अपनी पसंद के हिसाब से तीखा, नमकीन या हल्का रखा जा सकता है.
यही वजह है कि पेरी पेरी मसाला अब सिर्फ फ्राइज तक सीमित नहीं है. लोग इसे पॉपकॉर्न, रोस्टेड मखाने, कॉर्न चाट, सैंडविच और यहां तक कि घर के बने स्नैक्स पर भी इस्तेमाल कर रहे हैं, अगर आपको चटपटा स्वाद पसंद है, तो यह आसान रेसिपी आपकी रसोई में जरूर काम आएगी.
पेरी पेरी मसाला बनाने के लिए सामग्री
घर का मसाला तैयार करने के लिए बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं होगी. 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर या चिली फ्लेक्स, 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर, 1 छोटा चम्मच ओरेगानो, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक लें, अगर आपको थोड़ा खट्टा स्वाद पसंद है, तो आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर या थोड़ा नींबू का सूखा पाउडर भी मिला सकते हैं.
मसालों का संतुलन रखें
पेरी पेरी मसाले का स्वाद सिर्फ तीखेपन पर निर्भर नहीं करता. इसमें नमक, खट्टापन और लहसुन की खुशबू भी सही मात्रा में होनी चाहिए, अगर घर में छोटे बच्चे हैं या बहुत तीखा खाना पसंद नहीं है, तो लाल मिर्च की मात्रा कम रखी जा सकती है. वहीं तीखा स्वाद पसंद करने वाले लोग चिली फ्लेक्स की मात्रा बढ़ा सकते हैं.
ऐसे बनाएं घर का पेरी पेरी मसाला
सबसे पहले एक साफ और सूखा कटोरा लें. इसमें लाल मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, ओरेगानो, काली मिर्च, जीरा पाउडर और नमक डालें. अब सभी मसालों को चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिला लें. ध्यान रखें कि मिश्रण में कोई गीली चीज न जाए, वरना मसाला जल्दी खराब हो सकता है. अगर आप चिली फ्लेक्स का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें हल्का सा कूटकर डाल सकते हैं. इससे मसाले में हल्का क्रंच और ज्यादा तेज स्वाद आएगा. आखिर में अमचूर पाउडर डालकर एक बार फिर सभी सामग्री को मिला लें. आपका घर का पेरी पेरी मसाला तैयार है. इसे एक सूखे और एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें. मसाला निकालते समय हमेशा सूखी चम्मच का इस्तेमाल करें. इससे इसमें नमी जाने का खतरा कम रहेगा और मसाला ज्यादा समय तक ठीक रह सकता है.
फ्राइज से लेकर मखाने तक, ऐसे करें इस्तेमाल
इस मसाले का सबसे आसान इस्तेमाल फ्रेंच फ्राइज पर किया जा सकता है. गर्म फ्राइज को एक बड़े बाउल में डालकर ऊपर से थोड़ा पेरी पेरी मसाला छिड़कें और बाउल को हल्का सा टॉस करें. मसाला हर फ्राइज पर अच्छी तरह चिपक जाएगा. इसी तरह रोस्टेड मखाने, पॉपकॉर्न और भुने हुए कॉर्न पर भी इसे डाला जा सकता है. शाम की चाय के साथ साधारण नमकीन या मूंगफली को भी इस मसाले से नया स्वाद मिल जाता है. घर पर बनने वाले पनीर टिक्का या वेज सैंडविच में भी थोड़ी मात्रा डालने से स्वाद ज्यादा चटपटा हो सकता है.
स्वाद के हिसाब से बदल सकते हैं रेसिपी
घर के मसाले की सबसे अच्छी बात यही है कि इसमें अपनी पसंद के अनुसार बदलाव किया जा सकता है. ज्यादा लहसुन पसंद है तो लहसुन पाउडर थोड़ा बढ़ाएं. खट्टा स्वाद पसंद है तो अमचूर की मात्रा बढ़ा सकते हैं. बहुत ज्यादा तीखा पसंद नहीं है तो कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे रंग अच्छा आएगा और तीखापन अपेक्षाकृत कम रहेगा.
बाजार का पैकेट छोड़कर घर पर बनाएं
बाजार में मिलने वाले पेरी पेरी मसाले का स्वाद हर किसी को पसंद आए, यह जरूरी नहीं. घर पर इसे तैयार करने का फायदा यह है कि आपको पता रहता है कि मिश्रण में क्या डाला गया है और कितना डाला गया है. साथ ही, जरूरत के हिसाब से छोटी मात्रा बनाकर ताजा मसाला इस्तेमाल किया जा सकता है.
