Matka Roti Recipe: अगर आपको रेस्टोरेंट या ढाबे पर मिलने वाली क्रिस्पी मटका रोटी पसंद है, तो अब आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं. मटका रोटी का नाम सुनते ही कागज़ जैसी पतली, हल्की और क्रिस्पी रोटी की तस्वीर दिमाग में आ जाती है. इसे बनाने के लिए आपको तंदूर की ज़रूरत नहीं है. आप इसे साधारण मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल करके सीधे अपने गैस स्टोव पर बना सकते हैं. आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी और उस खास ट्रिक के बारे में जिससे आप रेस्टोरेंट जैसी मटका रोटी बना पाएंगे…
सामग्री
2 कप गेहूं का आटा, ½ कप मैदा, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच तेल, ज़रूरत के अनुसार गुनगुना पानी.
आटा कैसे तैयार करें?
सबसे पहले गेहूं का आटा, मैदा, नमक और तेल अच्छी तरह मिला लें. अब गुनगुने पानी का इस्तेमाल करके नरम आटा गूंथ लें. आटे को गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें। इससे रोटियां बेलना आसान हो जाता है.
मटका रोटी बनाने की विधि
आटे की एक छोटी सी लोई बना लें और उसे बेल लें जितना हो सके उतना पतला. सुनिश्चित करें कि रोटी लगभग कागज जितनी पतली हो. अब, गैस स्टोव पर एक साफ और सूखा मिट्टी का बर्तन उल्टा रखें और इसे मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म होने दें.
एक बार बर्तन गर्म हो जाने पर, थोड़े से पानी का उपयोग करके रोटी को उसकी सतह पर चिपका दें. इसे 1-2 मिनट तक पकने दें। जब किनारे हल्के भूरे रंग के दिखने लगें, तो चिमटे की मदद से रोटी हटा दें. फिर आप इसे कुछ सेकंड के लिए सीधी आंच पर हल्का सा भून सकते हैं ताकि इसे हल्का स्मोकी स्वाद मिल सके.
होटल जैसी की कुरकुरी रोटी के लिए ट्रिक
मटका रोटी को कुरकुरा बनाने का सबसे आसान तरीका है कि आटे को थोड़ा नरम गूंथा जाए और रोटी को जितना हो सके उतना पतला बेला जाए. साथ ही मिट्टी के बर्तन को भी अच्छी तरह गर्म करना चाहिए. अगर बर्तन पर्याप्त गर्म नहीं है, तो रोटी कुरकुरी होने के बजाय नरम रह सकती है.
मटका रोटी का स्वाद दाल तड़का, पनीर की डिशेज़, मटन करी, चिकन करी, लहसुन की चटनी, हरी चटनी या दही के साथ और भी बढ़ जाता है. ऊपर से थोड़ा देसी घी लगाने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है.
सेहत, रिलेशनशिप, लाइफ या धर्म-ज्योतिष से जुड़ी है कोई निजी उलझन तो हमें करें WhatsApp, आपका नाम गोपनीय रखकर देंगे जानकारी.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
