चाप की सब्जी बनाने का बेहद आसान तरीका, रोटी और नान के साथ देगी लाजवाब स्वाद, रेसिपी

चाप की सब्जी उत्तर भारत, खासकर दिल्ली, पंजाब और उत्तर प्रदेश में बेहद लोकप्रिय व्यंजन है. सोया चाप से बनने वाली यह सब्जी स्वाद में इतनी लाजवाब होती है कि कई लोग इसे नॉनवेज व्यंजनों का शाकाहारी विकल्प भी मानते हैं. मसालों और क्रीमी ग्रेवी के साथ तैयार की गई चाप की सब्जी रोटी, नान, पराठे या जीरा राइस के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है. यदि आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बेहतरीन है.

आवश्यक सामग्री

सोया चाप स्टिक – 250 ग्राम
प्याज – 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
टमाटर – 2 मध्यम (प्यूरी बना लें)
दही – 1/2 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2
काजू – 10 से 12
तेल या घी – 3 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजावट के लिए

बनाने की विधि

• सबसे पहले सोया चाप को स्टिक से अलग करके गोल या लंबे टुकड़ों में काट लें. एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और चाप के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक भून लें. इससे चाप का स्वाद और बनावट बेहतर हो जाती है.
• अब काजू को 15 मिनट पानी में भिगोकर उनका पेस्ट तैयार कर लें. कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक पकाएं.
• अब टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह भूनें. जब मसाले से तेल अलग होने लगे, तब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें. फिर फेंटा हुआ दही डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि दही फटे नहीं.
• इसके बाद काजू का पेस्ट मिलाएं और 2 से 3 मिनट तक पकाएं. अब आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें. जब ग्रेवी उबलने लगे, तब उसमें भुनी हुई सोया चाप डाल दें.
• सब्जी को धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकने दें ताकि चाप मसालों का स्वाद अच्छी तरह सोख ले. अंत में गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर मिला दें.

परोसने का तरीका

तैयार चाप की सब्जी को हरे धनिये से सजाएं और गर्मागर्म तंदूरी रोटी, बटर नान, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें. इसका मलाईदार और मसालेदार स्वाद खाने वालों को जरूर पसंद आएगा.

टिप्स

अधिक रिच स्वाद के लिए थोड़ी ताजी क्रीम मिला सकते हैं.
यदि शाही स्वाद चाहिए तो ग्रेवी में थोड़ा मक्खन भी डालें.
तीखापन अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा किया जा सकता है.