झटपट तैयार करें इंदौर का मशहूर पोहा, परफेक्ट स्वाद लाने के लिये, जानिये तरीका

इंदौर का पोहा केवल एक नाश्ता नहीं, बल्कि वहां की एक खास पहचान है. इसकी खासियत इसका हल्का, नरम और स्वादिष्ट होना है. ऊपर से डाली गई सेव, अनार के दाने, हरा धनिया और नींबू इसे अनोखा स्वाद देते हैं. अगर आप घर पर बिल्कुल बाज़ार जैसा इंदोरी पोहा बनाना चाहते हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी से आप इसे आसानी से बना सकते हैं.

सामग्री (4 लोगों के लिए)
मोटा पोहा – 3 कप
प्याज – 1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
मूंगफली – ¼ कप
राई – 1 छोटा चम्मच
सौंफ – ½ छोटा चम्मच
करी पत्ता – 10-12
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
चीनी – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच

सजाने के लिए
बारीक सेव
अनार के दाने
हरा धनिया
नींबू के टुकड़े
बारीक कटा प्याज

• बनाने की विधि
  सबसे पहले पोहे को एक छलनी में लेकर हल्के पानी से धो लें. ध्यान रखें कि पोहा ज्यादा देर पानी में न भिगोएं, वरना वह गीला होकर टूट जाएगा. धोने के बाद उसमें नमक, चीनी और हल्दी मिलाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें. इससे पोहा अच्छी तरह नरम हो जाएगा और उसमें रंग भी सुंदर आएगा.
• अब एक कड़ाही में तेल गरम करें. तेल गरम होने पर उसमें मूंगफली दानें डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें. मूंगफली दानें निकालकर अलग रख दें. उसी तेल में राई डालें. जब राई चटकने लगे तो सौंफ और करी पत्ता डालें. इसके बाद हरी मिर्च और प्याज डालकर हल्का पारदर्शी होने तक भूनें. ध्यान रखें कि प्याज को ज्यादा लाल नहीं करना है, क्योंकि इंदोरी पोहे में प्याज का स्वाद हल्का रखा जाता है.
• अब तैयार पोहा कड़ाही में डालें और धीरे-धीरे चलाते हुए मसालों के साथ मिलाएं. गैस को धीमा रखें और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं. यदि पोहा सूखा लग रहा हो, तो ऊपर से एक-दो चम्मच पानी छिड़क सकते हैं. इससे पोहा नरम और फूला हुआ रहेगा.
• इसके बाद भुनी हुई मूंगफली डालें और अच्छी तरह मिला लें. गैस बंद करके पोहे को 2 मिनट ढककर रखें. यह छोटा-सा कदम पोहे के स्वाद और बनावट को और बेहतर बना देता है.

परोसने का सही तरीका
एक प्लेट में गरम पोहा निकालें. ऊपर से भरपूर मात्रा में बारीक सेव डालें. फिर अनार के दाने, हरा धनिया और थोड़ा बारीक कटा प्याज छिड़कें. अंत में नींबू का रस निचोड़कर परोसें.

परफेक्ट इंदोरी पोहे के खास टिप्स
हमेशा मोटे पोहे का इस्तेमाल करें.
पोहे को भिगोने के बजाय केवल धोकर नरम करें.
हल्की मिठास के लिए थोड़ा चीनी जरूर डालें.
सौंफ का प्रयोग इंदोरी स्वाद की खास पहचान है.
परोसते समय सेव और अनार अवश्य डालें.
पोहे को ज्यादा न चलाएं, वरना वह टूट सकता है.

इस तरह तैयार किया गया इंदोरी पोहा स्वाद, खुशबू और बनावट में बिल्कुल इंदौर के मशहूर पोहा जैसा लगेगा. सुबह के नाश्ते के लिए यह एक हल्का, पौष्टिक और बेहद स्वादिष्ट नाश्ता है.तो इसे जरूर बनाकर ट्राई करें.