तंदूर के बिना भी बनाएं रेस्टोरेंट जैसा सॉफ्ट और बटर से भरा गार्लिक नान, जानिए रेसिपी

Garlic Naan Recipe: भारतीय खाने की थाली में रोटी, पराठा या नान का अपना खास महत्व होता है और जब बात आती है रिच और क्रीमी सब्जियों के साथ खाने की, तो गार्लिक नान सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है. इसका सॉफ्ट टेक्सचर, ऊपर से हल्की क्रिस्पी लेयर और लहसुन की जबरदस्त खुशबू हर किसी को अपनी तरफ खींच लेती है. आमतौर पर लोग सोचते हैं कि गार्लिक नान सिर्फ तंदूर में ही अच्छा बन सकता है, लेकिन सच्चाई यह है कि आप इसे घर पर साधारण तवे पर भी बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा बना सकते हैं.

बस जरूरत है सही तरीके, थोड़ी समझदारी और कुछ छोटे-छोटे टिप्स की. अगर आपने कभी घर पर नान बनाने की कोशिश की है और वह सख्त या सूखा बन गया है, तो यह आर्टिकल आपके लिए बेहद काम का है. यहां हम आपको इतना आसान तरीका बताएंगे कि पहली बार में ही आपका नान सॉफ्ट, फ्लफी और बटर से भरपूर बनेगा और हर कोई तारीफ करेगा.

गार्लिक नान क्यों है इतना खास: गार्लिक नान की सबसे बड़ी खासियत उसका फ्लेवर होता है. इसमें लहसुन की खुशबू और बटर का स्वाद मिलकर एक ऐसा कॉम्बिनेशन बनाते हैं जो किसी भी सिंपल सब्जी को भी खास बना देता है. इसकी सॉफ्टनेस अंदर से स्पंजी होती है और बाहर से हल्की सी कुरकुरी, जो इसे खाने में और मजेदार बना देती है. यही वजह है कि लोग इसे होटल या रेस्टोरेंट में बार-बार ऑर्डर करते हैं.

सही आटा तैयार करना है सबसे जरूरी: गार्लिक नान का स्वाद और टेक्सचर काफी हद तक उसके आटे पर निर्भर करता है. इसके लिए आपको मैदा लेना होगा और उसमें दही, नमक, थोड़ा तेल और अगर चाहें तो यीस्ट मिला सकते हैं. ध्यान रखें कि आटा थोड़ा सॉफ्ट और हल्का चिपचिपा होना चाहिए. अगर आटा ज्यादा सख्त होगा, तो नान भी सख्त बन जाएगा. आटा अच्छे से गूंधने के बाद उसे स्मूद करना बहुत जरूरी है ताकि नान फ्लफी बने.

आटे को रेस्ट देना क्यों जरूरी है: आटा गूंधने के बाद उसे कम से कम 1 से 2 घंटे के लिए ढककर रख दें. यह स्टेप कई लोग स्किप कर देते हैं, लेकिन यही सबसे बड़ा कारण होता है कि नान सॉफ्ट नहीं बनता. जब आटा अच्छे से रेस्ट करता है, तो उसमें हल्कापन आता है और नान अंदर से स्पंजी बनता है.

गार्लिक बटर से आता है असली स्वाद: गार्लिक नान का असली स्वाद उसके गार्लिक बटर में छिपा होता है. इसके लिए पिघला हुआ बटर लें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और थोड़ा हरा धनिया मिला दें. इसे पहले से तैयार करके रख लें ताकि नान बनते ही तुरंत उस पर लगा सकें. इससे नान में जबरदस्त खुशबू और टेस्ट आएगा.

नान को सही तरीके से बेलना भी है जरूरी: आटे की लोई बनाकर उसे हल्के हाथ से बेलें. नान को गोल की बजाय ओवल या टियरड्रॉप शेप में बेलना ज्यादा बेहतर रहता है. ऊपर से बारीक कटा लहसुन डालें और हल्का दबाकर बेल लें ताकि लहसुन अच्छी तरह चिपक जाए. यह छोटा सा स्टेप आपके नान को एकदम रेस्टोरेंट जैसा लुक देगा.

तवे पर सही तरीके से पकाना सीखें: तवा अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, तभी नान सही बनेगा. नान को तवे पर डालकर एक साइड पकाएं और फिर पलट दें. जब उस पर गोल्डन स्पॉट्स दिखने लगें, तो हल्का सा दबाकर पकाएं. इससे नान में हल्की सी चारिंग आती है जो तंदूरी फ्लेवर जैसा एहसास देती है. ध्यान रखें कि गैस मीडियम से हाई फ्लेम पर हो.

आखिर में बटर लगाना ना भूलें: जैसे ही नान तवे से उतरे, तुरंत उस पर गार्लिक बटर लगा दें. गरम नान बटर को अच्छे से सोख लेता है, जिससे उसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. यह स्टेप नान को सॉफ्ट रखने में भी मदद करता है.

किन सब्जियों के साथ खाएं गार्लिक नान: गार्लिक नान का असली मजा तब आता है जब इसे पनीर बटर मसाला, दाल मखनी, शाही पनीर या चिकन करी जैसी ग्रेवी वाली डिश के साथ खाया जाए. यह हर तरह की रिच सब्जी के साथ परफेक्ट कॉम्बिनेशन बनाता है.