अगर आप रोज‑रोज के साधारण पराठों से बोर हो गए हैं, तो प्याज और पुदीना का पराठा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. यह पराठा स्वाद में चटपटा और खुशबूदार होने के साथ‑साथ पाचन के लिए भी अच्छा होता है. प्याज की तीखी स्वादिष्टता और पुदीने की ठंडक मिलकर इसे खास बना देती है, खासकर गर्मियों में यह बहुत पसंद किया जाता है.
आवश्यक सामग्री
गेहूं का आटा – 2 कप
प्याज – 1 बड़े आकार का (बारीक कटा)
पुदीना पत्ते – ½ कप (बारीक कटे)
हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 1–2 बारीक कटी
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस)
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
तेल या घी – सेकने के लिए
बनाने की विधि
1. आटा गूंथें
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें. इसमें नमक डालकर थोड़ा‑थोड़ा पानी मिलाते हुए सॉफ्ट आटा गूंथ लें. आटे को 10–15 मिनट के लिए ढककर रख दें.
2. स्टफिंग तैयार करें
एक बाउल में बारीक कटा प्याज, पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक और मसाले (नमक, लाल मिर्च, अजवाइन) डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
ध्यान रखें कि प्याज में ज्यादा पानी न हो, वरना पराठा बेलते समय फट सकता है.
3. पराठा बनाएं
अब आटे की लोई बनाकर उसे थोड़ा बेल लें. बीच में तैयार स्टफिंग भरें और हल्के हाथ से बंद करके फिर से बेल लें.
धीरे‑धीरे बेलें ताकि पराठा फटे नहीं.
4. सेंकने की प्रक्रिया
तवा गर्म करें और उस पर पराठा डालें. दोनों तरफ से घी या तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें.
परोसने का तरीका
गरमा‑गरम प्याज‑पुदीना पराठा को दही, हरी चटनी या अचार के साथ परोसें. यह नाश्ते या हल्के लंच के लिए परफेक्ट है.
फायदे
पुदीना शरीर को ठंडक देता है.
प्याज गर्मी में लू से बचाने में मदद करता है.
फाइबर और विटामिन से भरपूर.
पाचन को बेहतर करता है.
टिप्स
स्टफिंग बनाते समय नमक अंत में डालें, ताकि प्याज पानी न छोड़े.
कम तेल में सेककर इसे हेल्दी बनाया जा सकता है.
चाहें तो इसमें थोड़ा पनीर भी मिला सकते हैं.
निष्कर्ष
प्याज और पुदीना का पराठा एक सिंपल, हेल्दी और स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं. यह गर्मियों में खासतौर पर फायदेमंद होता है और हर किसी को पसंद आता है.
