दावत जैसे बूंदी के रायते का स्वाद लीजिये रोज घर पर ही, जानिये बनाने का खास तरीका

भारतीय खाने की थाली में रायते का खास स्थान होता है. मसालेदार सब्जियों, पुलाव, बिरयानी या पराठों के साथ परोसा जाने वाला बूंदी का रायता स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है. खासकर किसी दावत, त्योहार या पारिवारिक कार्यक्रम में बूंदी का रायता मेहमानों की पसंदीदा डिश बन जाता है. इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह बहुत कम समय में तैयार हो जाता है और खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है. अगर आप भी घर पर होटल या दावत जैसा बूंदी का रायता बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है.

ताजा गाढ़ा दही लें- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में ताजा और गाढ़ा दही लें. दही को अच्छी तरह फेंट लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे. अगर दही ज्यादा गाढ़ा हो तो उसमें थोड़ा ठंडा पानी मिलाकर मनचाही कंसिस्टेंसी तैयार कर लें. रायते का स्वाद काफी हद तक दही की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए ताजा दही का इस्तेमाल करना बेहतर माना जाता है.

बूंदी को दही में डालें- अब बूंदी की तैयारी करें, कुछ लोग बूंदी को सीधे दही में डाल देते हैं, लेकिन दावत जैसा स्वाद पाने के लिए बूंदी को पहले 2 से 3 मिनट गुनगुने पानी में भिगो लें. इसके बाद हल्के हाथों से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें. इससे बूंदी मुलायम हो जाती है और रायते में अच्छी तरह घुल-मिल जाती है.

दही में मसाले डालें- फेंटे हुए दही में भिगोई हुई बूंदी डालें. इसके बाद स्वादानुसार नमक और काला नमक मिलाएं. काला नमक रायते को एक अलग और खास स्वाद देता है. अब इसमें भुना हुआ जीरा पाउडर, थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर और बारीक कटी हरी धनिया डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

ताजा पुदीना डालें- यदि आप रायते को और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो इसमें बारीक कटा हुआ पुदीना भी मिला सकते हैं. पुदीना रायते को ताजगी भरा स्वाद देता है. कुछ लोग इसमें अनार के दाने भी डालते हैं, जिससे इसका स्वाद और रंग दोनों आकर्षक हो जाते हैं.

ठंडा करने के लिये फ्रिज में रखें- रायते को तैयार करने के बाद कम से कम 15 से 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. ठंडा रायता खाने में अधिक स्वादिष्ट लगता है और मसालेदार भोजन के साथ बेहतरीन संतुलन बनाता है.

गार्निश करें- सर्व करने से पहले ऊपर से थोड़ा भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरी धनिया से गार्निश करें. चाहें तो कुछ बूंदी ऊपर से भी डाल सकते हैं, जिससे इसकी प्रस्तुति और आकर्षक लगेगी.

यह आसान बूंदी का रायता स्वाद में इतना शानदार होता है कि किसी भी साधारण भोजन को दावत जैसा खास बना सकता है. अगली बार जब घर में कोई खास मेहमान आए या परिवार के साथ विशेष भोजन का आयोजन हो, तो इस स्वादिष्ट रायते को जरूर आजमाएं. इसका लाजवाब स्वाद सभी को जरूर पसंद आएगा.