नारियल के दूध से इस तरह बनाएं कुल्फी, बिना मावा मिलेगी एकदम क्रीमी और लाजवाब

Coconut milk kulfi recipe: गर्मियों के मौसम में ठंडी-ठंडी कुल्फी किसे पसंद नहीं होती? लेकिन अगर आप इस बार कुछ अलग और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो नारियल के दूध (Coconut Milk) से बनी कुल्फी एक बेहतरीन विकल्प है. अक्सर लोग सोचते हैं कि बिना मावा या गाढ़े दूध के मार्केट जैसी मलाईदार थिकनेस नहीं मिल सकती, लेकिन यह रेसिपी इस मिथक को तोड़ देगी. नारियल का प्राकृतिक गाढ़ापन और क्रीमी टेक्सचर इस कुल्फी को बिना मावा के भी एकदम लाजवाब और रिच फ्लेवर देता है. आइए जानते हैं घर पर आसानी से बाजार जैसी थिक और स्वादिष्ट कोकोनट कुल्फी बनाने की बेहद सरल रेसिपी.

सामग्री और बनाने की विधि (Ingredients & Method)

आवश्यक सामग्री (Ingredients)-

गाढ़ा नारियल का दूध (Thick Coconut Milk): 2 कप (ताजा या रेडीमेड)

कॉर्नफ्लोर (Cornflour) या अरारोट:1.5 बड़ा चम्मच (थिकनेस के लिए)

चीनी या कंडेंस्ड मिल्क: ½ कप (स्वादानुसार)

इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच

बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, पिस्ता): 2 बड़े चम्मच

नॉर्मल दूध: ¼ कप (कॉर्नफ्लोर घोलने के लिए)

बनाने की विधि (Step-by-Step Method)-

स्टेप 1: बेस तैयार करना
सबसे पहले एक कटोरी में एक चौथाई कप नॉर्मल दूध लें और उसमें कॉर्नफ्लोर डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गांठ (लम्प्स) न रहे. अब एक भारी तले वाले पैन में नारियल का दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें.

स्टेप 2: थिकनेस और मिठास
जब नारियल के दूध में हल्का उबाल आने लगे, तो आंच को धीमा कर दें. अब इसमें तैयार किया हुआ कॉर्नफ्लोर का घोल धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि यह नीचे से जले नहीं. कॉर्नफ्लोर डालते ही दूध गाढ़ा होने लगेगा. इसके बाद इसमें चीनी (या कंडेंस्ड मिल्क) डालें और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक कि मिश्रण में मार्केट जैसी थिकनेस न आ जाए.

स्टेप 3: फ्लेवर को बढ़ाना
जब मिश्रण गाढ़ा और मलाईदार हो जाए, तो गैस बंद कर दें. अब इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. इस मिश्रण को रूम टेम्परेचर पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें. ठंडा होने के बाद यह और भी गाढ़ा हो जाएगा.

स्टेप 4: फ्रीजिंग और सर्विंग
अब इस क्रीमी मिश्रण को कुल्फी मोल्ड्स (सांचों) या पेपर कप में डालें. ऊपर से एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और बीच में एक कट लगाकर कुल्फी स्टिक लगा दें. इसे 7 से 8 घंटे या रातभर के लिए फ्रीजर में सेट होने के लिए रख दें.

जमने के बाद, मोल्ड्स को कुछ सेकंड के लिए सामान्य पानी में डिप करें और हाथ से घुमाते हुए ठंडी-ठंडी, मलाईदार नारियल की कुल्फी बाहर निकालें. आपकी बिना मावा वाली सुपर क्रीमी कुल्फी तैयार है!