Chawal Puri Recipe: रोज-रोज नाश्ते में वही पराठे, पोहा या गेहूं की पूरी खाकर अगर स्वाद थोड़ा बदलने का मन हो, तो इस बार रसोई में चावल के आटे का इस्तेमाल करके देखिए. चावल के आटे से बनी पूरी बाहर से कुरकुरी और खस्ता रहती है, जबकि अंदर से हल्की नरम बनती है. खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं पड़ती. घर में रखा उबला आलू, थोड़ा जीरा, हरी मिर्च और धनिया इसका स्वाद और बेहतर कर देते हैं.
कई बार नई डिश बनाने के लिए बाजार से अलग-अलग सामान लाने की जरूरत नहीं होती, बस रोज इस्तेमाल होने वाली चीजों को थोड़ा अलग तरीके से इस्तेमाल करना होता है. चावल की पूरी भी ऐसी ही आसान रेसिपी है. इसे सुबह के नाश्ते में, दोपहर के खाने में या अचानक मेहमान आने पर भी बनाया जा सकता है. गरमागरम पूरी के साथ आलू-टमाटर की सब्जी, दही या हरी चटनी परोसें, स्वाद और भी बढ़ जाएगा.
चावल की पूरी के लिए सामग्री
इस पूरी को बनाने के लिए आपको 2 कप चावल का आटा, 1 उबला हुआ आलू, आधा छोटा चम्मच जीरा, 1 बारीक कटी हरी मिर्च और 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ हरा धनिया चाहिए. स्वाद के अनुसार नमक लें. आटा गूंथने के लिए गरम पानी और पूरियां तलने के लिए तेल रखें. उबला आलू इस रेसिपी की खास चीज है. यह चावल के आटे को बांधने में मदद करता है, जिससे पूरी बनाते समय आटा आसानी से संभल जाता है. अगर आप पहली बार चावल के आटे की पूरी बना रहे हैं, तो आलू की मात्रा सही रखना काफी मददगार रहेगा.
चावल के आटे की पूरी कैसे बनाएं?
पहले तैयार करें आटा
एक बड़े बाउल में चावल का आटा लें. इसमें नमक, जीरा, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया और अच्छी तरह मैश किया हुआ उबला आलू डालें. सभी चीजों को हाथ या चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिला लें.
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके गरम पानी डालें और आटा गूंथना शुरू करें. पानी एक साथ ज्यादा न डालें, क्योंकि चावल का आटा पानी जल्दी सोख सकता है. आटा ऐसा होना चाहिए जो आसानी से बंध जाए और हाथ में लेने पर बिखरे नहीं. तैयार आटे को ढककर करीब 10 मिनट के लिए रख दें.
लोई बनाकर बेलें
10 मिनट बाद हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं और आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें. चावल का आटा गेहूं के आटे की तरह ज्यादा लचीला नहीं होता, इसलिए पूरी बेलते समय हल्के हाथ का इस्तेमाल करें. अगर आटा चिपक रहा है, तो हाथों पर थोड़ा तेल लगा सकते हैं. लोई को बहुत पतला न बेलें. ज्यादा पतली पूरी तवे या बेलन से उठाते समय टूट सकती है. मध्यम मोटाई की पूरी तलने के बाद अच्छी तरह कुरकुरी बनती है.
मीडियम आंच पर तलें पूरी
अब कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. तेल पर्याप्त गर्म होने के बाद एक पूरी डालें. अगर तेल सही तापमान पर है, तो पूरी धीरे-धीरे ऊपर आने लगेगी. इसे पलटकर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. सभी पूरियों को इसी तरह तलकर प्लेट में निकाल लें. बहुत तेज आंच पर इन्हें तलने से बाहर का हिस्सा जल्दी रंग पकड़ सकता है, जबकि अंदर की बनावट वैसी नहीं रहेगी. इसलिए मीडियम आंच बेहतर रहती है.
किसके साथ करें सर्व?
गरम चावल की पूरी को आलू-टमाटर की सब्जी के साथ परोसा जा सकता है. इसके अलावा बूंदी वाला दही, हरी चटनी या मसालेदार आलू की सब्जी भी इसके साथ अच्छी लगती है. बच्चों के लिए इसे हल्की चटनी या दही के साथ सर्व किया जा सकता है. अगर घर में अचानक मेहमान आ जाएं और कुछ अलग बनाने का मन हो, तो यह रेसिपी काम आ सकती है. सामग्री साधारण है और स्वाद रोज की पूरी से थोड़ा अलग मिलता है.
चावल की पूरी बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
चावल का आटा गूंथने के लिए हमेशा गरम पानी का इस्तेमाल करें और पानी धीरे-धीरे डालें. आटा बहुत सख्त होगा तो पूरी टूट सकती है और बहुत नरम होने पर बेलना मुश्किल हो सकता है. पूरी को बहुत पतला न बेलें और तलने से पहले तेल अच्छी तरह गर्म जरूर करें. पूरी को मीडियम आंच पर तलने से वह बाहर से कुरकुरी और अच्छी तरह पकती है. इस तरह बिना किसी खास तैयारी के आप घर पर चावल के आटे की खस्ता पूरी बना सकते हैं. अगली बार जब सामान्य पूरी खाने का मन न हो, तो रसोई में रखे चावल के आटे से यह आसान बदलाव करके देखिए.
