Ginger In Oil Frying Hack: पूड़ी या पकौड़ी तलते समय तेल का रंग बदलना और उसमें तली हुई चीजों की गंध रह जाना आम परेशानी है. खासकर जब एक ही कड़ाही में लगातार कई बैच तलने हों तो तेल में आटा, बेसन या मसालों के छोटे कण जमा होने लगते हैं. कुछ देर बाद यही कण ज्यादा गर्म होकर गहरे रंग के दिखाई देने लगते हैं और तली हुई चीजों पर भी चिपक सकते हैं. इसी परेशानी से जुड़ा एक किचन हैक सोशल मीडिया पर चर्चा में है.
इसमें पूड़ी या पकौड़ी तलने से पहले गर्म तेल में अदरक का छोटा टुकड़ा डालने की सलाह दी जा रही है. दावा है कि इससे तेल का रंग और गंध बेहतर बनी रह सकती है. लेकिन क्या इस दावे पर पूरी तरह भरोसा किया जा सकता है?
तेल में अदरक डालने का हैक क्यों हो रहा वायरल?
सोशल मीडिया पर वायरल हो रहे इस तरीके में तेल गर्म करने के बाद उसमें अदरक का छोटा टुकड़ा डालने की बात कही जा रही है. इसके बाद उसी तेल में पूड़ी, पकौड़ी या दूसरी चीजें तली जाती हैं. कुछ वीडियो में दावा किया जा रहा है कि अदरक तेल को जल्दी काला होने से रोकता है और पहले तली गई चीजों की गंध को भी कम कर देता है. हालांकि इसे किसी पक्के वैज्ञानिक नियम की तरह नहीं देखना चाहिए. उपलब्ध कुकिंग स्रोतों में भी अदरक को तेल में पकाकर पुरानी या जली हुई गंध कम करने का घरेलू तरीका बताया गया है, लेकिन इससे हर स्थिति में तेल बिल्कुल साफ या गंधरहित रहने की गारंटी नहीं मिलती.
तेल काला होने की वजह क्या है?
पूड़ी या पकौड़ी तलते समय आटे और बैटर के बारीक कण तेल में छूट सकते हैं. अगर ये कण कड़ाही में रह जाएं और लगातार तेज गर्मी पाएं तो वे जलने लगते हैं. यही जले हुए कण तेल को गहरा दिखा सकते हैं और अगली पूड़ी या पकौड़ी की सतह पर चिपक सकते हैं. पूड़ी बनाने के एक सामान्य तरीके में भी रोल करते समय सूखे आटे की जगह तेल लगाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि अतिरिक्त सूखा आटा गर्म तेल में जाकर जल सकता है और तेल में काले कण दिखाई दे सकते हैं. इसलिए तेल को साफ रखने में सबसे ज्यादा फर्क इस बात से पड़ता है कि उसमें बचे हुए बैटर या आटे के कण कितने हैं और उन्हें समय-समय पर निकाला जा रहा है या नहीं.
क्या अदरक इन कणों को रोकता है?
वायरल हैक में ऐसा दावा किया जा रहा है, लेकिन इसे पक्का तथ्य मानने के लिए पर्याप्त प्रमाण नहीं मिलते. अदरक का टुकड़ा तेल में डाल देने से जले हुए आटे या बेसन के कण गायब नहीं हो जाते. अगर तेल में पहले से काफी अवशेष हैं तो उन्हें छानना या निकालना ज्यादा व्यावहारिक तरीका है.
क्या अदरक तेल की गंध कम कर सकता है?
यह दावा पूरी तरह नया नहीं है. कुछ घरेलू कुकिंग टिप्स में इस्तेमाल किए गए तेल को दोबारा उपयोग करने से पहले उसमें अदरक पकाने की सलाह दी गई है ताकि जली हुई गंध कम हो सके.
लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अदरक हर तरह की खाने की महक को पूरी तरह खत्म कर देगा. जिस तेल में तेज मसाले, प्याज, लहसुन या दूसरी खुशबूदार चीजें तली गई हों, उसमें उनकी गंध बनी रह सकती है. इसलिए वायरल वीडियो में बताए गए परिणाम हर रसोई में एक जैसे मिलें, यह जरूरी नहीं है.
हैक आजमाना है तो इन बातों का रखें ध्यान
अगर आप अदरक वाला तरीका आजमाना चाहते हैं तो अदरक का छोटा और साफ टुकड़ा ही इस्तेमाल करें. तेल में पानी वाली सामग्री डालते समय छींटे पड़ सकते हैं. इसलिए अदरक को अच्छी तरह सुखाकर डालना बेहतर है.
