Bakrid Special Recipe: बकरीद का त्योहार स्वादिष्ट पकवानों के बिना अधूरा माना जाता है. इस खास मौके पर घरों में कई तरह के नॉन-वेज पकवान बनाए जाते हैं. लेकिन मटन बिरयानी की बात ही कुछ और है. खुशबूदार चावल, मसालेदार मटन और धीमी आंच पर पकी हुई बिरयानी का मेल एक ऐसा ज़बरदस्त स्वाद देता है कि मेहमान अपनी उंगलियां चाटते रह जाते हैं. अगर आप इस बकरीद पर घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट मटन बिरयानी बनाना चाहते हैं, तो यहां आपके लिए एक आसान, स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दी गई है….
बनाने के लिए सामग्री
500g मटन, 2 कप बासमती चावल, 2 बड़े प्याज़ (पतले कटे हुए), 2 टमाटर (कटे हुए), 1 कप दही, 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2-3 हरी मिर्च, 1/2 कप ताज़ा धनिया, 1/2 कप पुदीने के पत्ते, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, साबुत मसाले (तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी, इलायची), घी या तेल, स्वादानुसार नमक, केसर वाला दूध.
स्टेप 1: मटन बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले, मटन को धो लें और उसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला डालें. इसे कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेट होने दें ताकि मसाले मटन में अच्छी तरह से मिल जाएं.
स्टेप 2: बासमती चावल को धो लें और 30 मिनट के लिए भिगोकर रख दें. फिर, एक बड़े बर्तन में पानी और साबुत मसाले डालें. चावल को तब तक पकाएं जब तक वह 70% तक पक न जाए. इसके बाद, पानी निकाल दें.
स्टेप 3: एक भारी तले वाले बर्तन में घी गरम करें. उसमें प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर, टमाटर, हरी मिर्च और मैरिनेट किया हुआ मटन डालें. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएं और मटन के नरम होने तक पकाएं.
स्टेप 4: अब, बर्तन में मटन मसाले के ऊपर आधा पका हुआ चावल फैला दें. चावल के ऊपर ताज़े पुदीने के पत्ते, ताज़ा हरा धनिया और थोड़ी सी तली हुई प्याज़ डालें. बची हुई चावल की दूसरी परत इसके ऊपर डालें. आप इसके ऊपर केसर वाला दूध भी डाल सकते हैं.
स्टेप 5: बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें और धीमी आंच पर 15–20 मिनट के लिए ‘दम’ विधि (भाप में पकाना) से पकने दें.
गरमागरम मटन बिरयानी को रायता, सलाद या चटनी के साथ परोसें. इस ईद-उल-अज़हा पर, घर पर बनी यह बिरयानी आपके सभी मेहमानों का दिल ज़रूर जीत लेगी.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातHow To Make Tomato Powder At Homeचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
