बनाइए राजमा एक खास स्टाइल में, रंग और स्वाद देखकर, सभी मांगेगे रेसिपी, जानें तरीका

घर में बनने वाला राजमा अगर सही तरीके से बनाया जाए तो होटल जैसा गाढ़ा रंग और लाजवाब स्वाद मिल सकता है. यह खास स्टाइल से राजमा न सिर्फ देखने में आकर्षक होता है बल्कि इसका हर निवाला दिल जीत लेता है. तो आइए जानते हैं, इसे बनाने का खास तरीका. जिसे जरूर ट्राई करें.

सामग्री
राजमा – 1 कप (रात भर भिगोया हुआ)
प्याज – 2 बारीक कटे
टमाटर – 3 प्यूरी
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2
तेल या घी – 3 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजाने के लिए

बनाने की विधि
राजमा उबालना:
भीगे हुए राजमा को प्रेशर कुकर में नमक और पानी डालकर 4–5 सीटी तक उबाल लें, ताकि वह नरम हो जाए.

मसाले तैयार करना:
एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें. इसमें जीरा डालें, जब छटकने लगे तो प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. यही रंग आगे राजमा को शानदार लुक देगा.

फ्लेवर का जादू:
अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक पकाएं. फिर टमाटर प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया) डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल ऊपर दिखना न शुरू हो जाए.

राजमा मिलाना:
उबला हुआ राजमा और उसका पानी डालें. धीमी आंच पर 20–25 मिनट तक पकने दें. बीच-बीच में हल्का-सा मैश करें, इससे ग्रेवी गाढ़ी और मलाईदार बनती है.

खास स्टाइल का ट्विस्ट:
अब इसमें कसूरी मेथी रगड़कर डालें और ऊपर से थोड़ा घी डालें. आखिर में गरम मसाला डालकर 5 मिनट और पकाएं.

सजावट और सर्विंग:
हरा धनिया डालकर गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें.

खास टिप्स
गाढ़ा रंग लाने के लिए प्याज अच्छी तरह भूनना जरूरी है.
थोड़ा राजमा मैश करने से ग्रेवी क्रीमी बनती है.
अंत में घी और कसूरी मेथी स्वाद को रेस्टोरेंट जैसा बना देते हैं.