बरसात आते ही इस सब्जी के दीवाने हो जाते हैं लोग, ककोड़ा का स्वाद भूलना मुश्किल

भरतपुर. भरतपुर और आसपास के ग्रामीण इलाकों में मानसून आते ही एक खास देसी सब्जी की खुशबू हर घर तक पहुंचने लगती है. यह सब्जी है मसाला ककोड़ा, जो सिर्फ बरसात के मौसम में ही मिलती है. स्वाद में लाजवाब और देसी जायके से भरपूर यह सब्जी स्थानीय लोगों की पहली पसंद बन चुकी है. अब शहरों में भी इसकी मांग तेजी से बढ़ रही है.

ऐसे तैयार होती है मसाला ककोड़ा की सब्जी
इसकी रेसिपी की बात करें तो सबसे पहले ताजे ककोड़े को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. इसके बाद कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म किया जाता है. उसमें जीरा, हींग और बारीक कटा प्याज डाला जाता है. प्याज सुनहरा होने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भून लिया जाता है. इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसालों को पकाया जाता है. फिर कटे हुए ककोड़े डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है. इसके बाद इसे ढककर धीमी आंच पर पकाया जाता है, ताकि ककोड़ा नरम हो जाए और मसालों का स्वाद अच्छी तरह उसमें समा जाए.

बरसात की पहचान बन चुकी है यह देसी सब्जी
यह सब्जी खासतौर पर बरसात के मौसम में सबसे ज्यादा पसंद की जाती है. भरतपुर के ग्रामीण इलाकों में इसे सिर्फ एक सब्जी नहीं, बल्कि मानसून की पहचान माना जाता है. मसाला ककोड़ा स्वाद और परंपरा का बेहतरीन संगम है, जो हर साल बारिश के मौसम में भरतपुर के खान-पान को खास बना देता है. बरसात के दिनों में यह सब्जी लगभग हर घर में बनाई जाती है और मसाला ककोड़ा आज भी लोगों की पहली पसंद बना हुआ है.