potato smiley recipe: अगर शाम की चाय के साथ रोज वही पकौड़े, समोसे या बिस्कुट खाकर बोर हो गए हैं और इस बार कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वाद में भी शानदार हो और देखने में भी मजेदार लगे, तो पोटैटो स्माइलीज आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं. बच्चों को यह स्नैक खास तौर पर बहुत पसंद आता है, क्योंकि इसका मुस्कुराता हुआ चेहरा देखते ही उनके चेहरे पर भी मुस्कान आ जाती है. अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए किसी महंगी सामग्री की जरूरत नहीं होती. घर में मौजूद आलू, चावल का आटा और कुछ आम मसालों की मदद से यह स्वादिष्ट स्नैक आसानी से तैयार किया जा सकता है.
बाहर से सुनहरा और कुरकुरा, जबकि अंदर से बेहद मुलायम पोटैटो स्माइलीज नाश्ते, बच्चों के टिफिन या मेहमानों के सामने भी परोसे जा सकते हैं. अगर आप पहली बार यह रेसिपी बना रहे हैं, तो कुछ आसान बातों का ध्यान रखकर बिल्कुल बाजार जैसी स्माइलीज तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी.
सबसे पहले आलू तैयार करें
इस रेसिपी के लिए अच्छे आकार के आलू चुनें. आलू को धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अब इन्हें पानी में अच्छी तरह उबाल लें. आलू पूरी तरह नरम हो जाएं तो पानी निकालकर कुछ देर ठंडा होने दें. इसके बाद आलू को अच्छी तरह मैश करें ताकि उसमें कोई गांठ न बचे. जितना मुलायम मैश होगा, स्माइलीज उतनी ही अच्छी बनेंगी.
सही मिश्रण तैयार करना जरूरी
मैश किए हुए आलू में स्वादानुसार नमक, थोड़ा काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा चाट मसाला मिला सकते हैं. इसके बाद इसमें चावल का आटा डालें, जिससे स्माइलीज को अच्छा कुरकुरापन मिलेगा. थोड़ा सा घी या तेल मिलाकर पूरे मिश्रण को अच्छी तरह गूंध लें. अगर जरूरत लगे तो थोड़ा कॉर्न फ्लोर भी मिला सकते हैं ताकि मिश्रण आसानी से बंध जाए.
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आटे को थोड़ी देर आराम दें
जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो उसे 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें. इससे चावल का आटा अच्छी तरह सेट हो जाता है और स्माइलीज बनाते समय मिश्रण टूटता नहीं है. यह छोटा सा तरीका रेसिपी को और बेहतर बना सकता है.
स्माइली का आकार कैसे बनाएं
अब तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें हल्का दबाकर गोल आकार दें. अगर सभी स्माइलीज एक जैसी बनानी हैं, तो छोटे ढक्कन या कुकी कटर की मदद ले सकते हैं. आंखें बनाने के लिए स्ट्रॉ या किसी गोल चीज का इस्तेमाल करें और मुस्कुराहट बनाने के लिए चम्मच का किनारा हल्के हाथ से दबाएं. इसी से स्माइली का सुंदर चेहरा तैयार हो जाएगा.
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फ्राई करते समय रखें इन बातों का ध्यान
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो और न ही बहुत ठंडा. मध्यम आंच पर स्माइलीज डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें. अगर तेज आंच होगी तो बाहर से जल्दी रंग आ जाएगा, लेकिन अंदर से अच्छी तरह नहीं पकेंगी. इसलिए हमेशा मध्यम आंच पर ही फ्राई करें.
बिना ज्यादा तेल के भी बना सकते हैं
अगर आप कम तेल वाला विकल्प चाहते हैं, तो इन्हें एयर फ्रायर या ओवन में भी बना सकते हैं. ऊपर से हल्का सा तेल ब्रश करें और सुनहरा होने तक पकाएं. इससे स्माइलीज काफी हद तक कुरकुरी बन जाती हैं और तेल भी कम लगता है.
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