Chickpea Sweet Potato Kebabs Recipe : मानसून के दौरान, बारिश के साथ-साथ अक्सर कुछ गर्म और मसालेदार खाने का मन करता है. ऐसे में पकोड़े और फ्रिटर्स सबसे पहले दिमाग में आते हैं, लेकिन अगर आप थोड़ा स्वस्थ विकल्प ढूंढ रहे हैं जो अभी भी स्वादिष्ट है, तो आप छोले-शकरकंद कबाब आज़मा सकते हैं. चना और शकरकंद से बने ये कबाब बाहर से थोड़े कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। इन्हें बहुत कम तेल में तवे पर पकाया जा सकता है. आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी…
चना-शकरकंद कबाब के लिए सामग्री
1 कप पके हुए काले या सफेद चने, 2 मध्यम आकार के पके हुए शकरकंद, 1 बारीक कटा हुआ प्याज, 1–2 बारीक कटी हरी मिर्च, थोड़ा ताज़ा हरा धनिया, 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट, ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच चाट मसाला, 1–2 छोटे चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, 1–2 छोटे चम्मच तेल, और ब्रेडक्रंब या बेसन.
सबसे पहले मिश्रण तैयार करें
उबले हुए चने को अच्छी तरह से मैश कर लें. आप उन्हें मिक्सर में मोटा-मोटा पीस भी सकते हैं. ध्यान रखें कि चने पेस्ट न बनें. अब, मैश किए हुए चने और शकरकंद के मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें.
इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक का पेस्ट मिलाएं. उसके बाद जीरा पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च, चाट मसाला, नींबू का रस और नमक मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं.
कबाब का मिश्रण इस तरह तैयार करें
यदि मिश्रण बहुत नरम या चिपचिपा लगता है, तो आप कुछ ब्रेडक्रंब या बेसन मिला सकते हैं. इससे मिश्रण को आकार देना आसान हो जाएगा. अब अपने हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं, मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें कबाब का आकार दें.
तवे पर इस तरह पकाएं
नॉन-स्टिक या भारी तले वाले तवे को गर्म करें। उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं और कबाब रखें. उन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं. कबाब को पलटते समय सावधान रहें, क्योंकि तेज़ आंच के कारण वे बाहर से जल्दी पक सकते हैं जबकि अंदर से नरम रह सकते हैं. अगर आप और भी कुरकुरा बनावट चाहते हैं, तो आप पकाने से पहले कबाब को ब्रेडक्रंब में लपेट सकते हैं.
ऐसे परोसें
गरमा-गरम छोले-शकरकंद कबाब को हरी चटनी, दही डिप या टोमैटो सॉस के साथ परोसें. ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और नींबू का रस छिड़कने से स्वाद बढ़ जाएगा.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
