Leftover roti recipe : जून की इस झुलसाती गर्मी में किचन में ज्यादा देर खड़ा होना किसी सजा से कम नहीं लगता. ऐसे में हर कोई चाहता है कि कुछ ऐसा झटपट बन जाए जो टेस्टी भी हो और मेहनत भी कम लगे. दूसरी तरफ, गर्मियों में अक्सर दोपहर या रात की रोटियां बच जाती हैं. बहुत से लोग इन्हें बेकार समझकर फेंक देते हैं या फिर समझ नहीं आता कि इनका क्या किया जाए. अगर आपके घर में भी बासी रोटियां बच गई हैं, तो उन्हें फेंकने की भूल बिल्कुल न करें! आज हम आपको बची हुई रोटियों का एक ऐसा शानदार मेकओवर बताने जा रहे हैं, जिसे खाकर कोई पहचान ही नहीं पाएगा कि यह बासी रोटी से बना है. सिर्फ 5 मिनट में तैयार होने वाली यह ‘बासी रोटी की मसालेदार सूखी सब्जी’ स्वाद में इतनी लाजवाब होती है कि बच्चे हो या बड़े, सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे.
बासी रोटी की मसालेदार सूखी सब्जी रेसिपी.
जरूरी सामग्री (Ingredients)
बासी रोटियां: 3-4 (छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई) प्याज: 1 बारीक कटा हुआ टमाटर: 1 बारीक कटा हुआ हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई) कढ़ी पत्ता: 5-6 राई (सरसों के दाने) और जीरा: आधा छोटा चम्मच मसाले: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला (स्वादानुसार) नमक: स्वादानुसार तेल: 1 से 2 बड़े चम्मच हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (गार्निशिंग के लिए) नींबू का रस: 1 चम्मच (स्वाद बढ़ाने के लिए)
बनाने की आसान विधि (Step-by-Step Recipe)
स्टेप 1: रोटी तैयार करें
सबसे पहले बची हुई बासी रोटियों को हाथ से बिल्कुल छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. आप चाहें तो इन्हें मिक्सी में डालकर एक बार हल्का सा चला (pulse) भी सकते हैं, जिससे इनका दरदरा चूरा बन जाए.
स्टेप 2: तड़का लगाएं
अब गैस पर एक कड़ाही चढ़ाएं और उसमें तेल गर्म करें. तेल गर्म होते ही राई, जीरा और कढ़ी पत्ता डालकर चटकाएं. इसके बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
स्टेप 3: टमाटर और मसाले
प्याज भून जाने के बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें. साथ ही हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डाल दें. टमाटर को तब तक पकाएं जब तक कि वह पूरी तरह से गल न जाए और मसालों से तेल अलग न होने लगे.
स्टेप 4: रोटी का तड़का
जब मसाला अच्छे से पक जाए, तो कड़ाही में रोटी के टुकड़े डाल दें. मसाले और रोटी को अच्छी तरह आपस में मिक्स करें. अगर रोटी बहुत ज्यादा सूखी लग रही हो, तो ऊपर से हल्के पानी के छींटे मार दें और धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए ढककर पकने दें.
स्टेप 5: फाइनल टच
आखिर में गैस बंद करें. ऊपर से गरम मसाला, नींबू का रस और ढेर सारा बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाएं. आपकी गरमा-गरम, खट्टी-मीठी और बेहद चटपटी रोटी की सब्जी तैयार है!
टिप (Chef Tip)
अगर आप इस सब्जी को और ज्यादा न्यूट्रिशियस और मजेदार बनाना चाहते हैं, तो तड़के के समय इसमें अपनी पसंद की सब्जियां जैसे बारीक कटी शिमला मिर्च, उबले हुए कॉर्न या मटर भी मिला सकते हैं. दही के शौकीन लोग सर्व करते समय इसके ऊपर थोड़ा सा गाढ़ा दही और नमकीन सेव डालकर इसे ‘रोटी की चाट’ की तरह भी एन्जॉय कर सकते हैं.
