Lauki Dhokla Recipe: सुबह का नाश्ता अगर हल्का, स्वादिष्ट और पेट भरने वाला हो तो पूरे दिन शरीर में अलग ही ऊर्जा बनी रहती है, लेकिन रोजाना पोहा, उपमा, पराठा या ब्रेड खाकर अक्सर लोग कुछ नया खाने की तलाश में रहते हैं. ऐसे में अगर आप ऐसी डिश चाहते हैं जो स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल हो, तो लौकी का स्पंजी ढोकला एक शानदार विकल्प बन सकता है. इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें बेसन की जगह सूजी का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसका टेक्सचर बेहद मुलायम और स्पंजी बनता है.
साथ ही इसमें कद्दूकस की हुई लौकी मिलाने से पोषण भी बढ़ जाता है, अगर इसे ताजी नारियल की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. यही वजह है कि अब कई लोग अपने ब्रेकफास्ट और बच्चों के टिफिन में इस हेल्दी रेसिपी को शामिल कर रहे हैं. इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और कम तेल में तैयार होने की वजह से यह हेल्दी लाइफस्टाइल फॉलो करने वालों के लिए भी बढ़िया विकल्प माना जाता है.
लौकी क्यों है सेहत के लिए फायदेमंद?
लौकी को लंबे समय से हल्की और पौष्टिक सब्जियों में गिना जाता है. इसमें पानी की मात्रा करीब 90 प्रतिशत होती है, जिससे शरीर को हाइड्रेट रहने में मदद मिलती है. इसके अलावा इसमें फाइबर, विटामिन सी, पोटैशियम और कई जरूरी मिनरल्स पाए जाते हैं. कम कैलोरी होने के कारण इसे वजन नियंत्रित करने वाली डाइट में भी शामिल किया जाता है. गर्मियों और उमस भरे मौसम में लौकी से बनी डिश शरीर को हल्का महसूस कराने में मदद कर सकती है. यही वजह है कि फिटनेस पसंद करने वाले कई लोग इसे अपनी डाइट का हिस्सा बनाते हैं.
करीना कपूर भी पसंद करती हैं लौकी से बनी डिश
फिटनेस और संतुलित खानपान के लिए मशहूर बॉलीवुड अभिनेत्री करीना कपूर खान कई इंटरव्यू में बता चुकी हैं कि उन्हें हल्का और पौष्टिक खाना पसंद है. उनकी पसंदीदा डिश में लौकी से बनी रेसिपी भी शामिल है. नियमित एक्सरसाइज के साथ हेल्दी डाइट को अपनाने की उनकी आदत लोगों को भी संतुलित खानपान के लिए प्रेरित करती है.
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लौकी का स्पंजी ढोकला बनाने के लिए सामग्री
इन चीजों की होगी जरूरत
1. 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी
2. 1 कप सूजी
3. ½ कप पोहा
4. ½ कप दही
5. 1-2 हरी मिर्च
6. 1 छोटा टुकड़ा अदरक
7. बारीक कटा हरा धनिया
8. स्वादानुसार नमक
9. ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
10. 1 छोटा चम्मच तेल
तड़के के लिए
1. 1 बड़ा चम्मच तेल
2. 1 छोटा चम्मच राई
3. 8-10 करी पत्ते
घर पर ऐसे बनाएं मुलायम और स्पंजी लौकी ढोकला
सबसे पहले मिक्सर जार में कद्दूकस की हुई लौकी, सूजी, पोहा, दही, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह पीस लें. जब बैटर पूरी तरह स्मूद हो जाए, तब उसमें बेकिंग सोडा और थोड़ा सा तेल डालकर हल्के हाथ से मिला दें. अब स्टीमर की ट्रे या किसी गहरे बर्तन को हल्का सा ग्रीस करें और उसमें तैयार बैटर डाल दें. इसे लगभग 12 से 15 मिनट तक स्टीम करें. बीच में टूथपिक डालकर जांच लें, अगर टूथपिक साफ निकल आए तो समझिए ढोकला तैयार है. स्टीम होने के बाद इसे कुछ मिनट ठंडा होने दें और फिर अपनी पसंद के आकार में काट लें.
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तड़का लगाने से बढ़ जाएगा स्वाद
एक छोटे पैन में तेल गर्म करें. उसमें राई डालें और चटकने दें. इसके बाद करी पत्ते डालकर कुछ सेकंड भूनें. तैयार तड़के को कटे हुए ढोकले के ऊपर डाल दें. इससे ढोकले में शानदार खुशबू और स्वाद आ जाता है. अगर चाहें तो ऊपर से थोड़ा कटा हरा धनिया और कद्दूकस किया हुआ नारियल भी डाल सकते हैं. इससे डिश देखने में भी आकर्षक लगती है.
नारियल की चटनी के साथ मिलेगा बेहतरीन स्वाद
इस स्पंजी लौकी ढोकले को ताजी नारियल की चटनी, हरी धनिया-पुदीना चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोस सकते हैं. कई घरों में इसे बच्चों के टिफिन, सुबह के नाश्ते या शाम की हल्की भूख के लिए भी बनाया जाता है. अगर घर में कोई सदस्य लौकी खाना पसंद नहीं करता, तो यह रेसिपी उसके लिए भी अच्छा विकल्प हो सकती है. ढोकले के रूप में लौकी का स्वाद काफी हल्का हो जाता है और बच्चे भी इसे आसानी से खा लेते हैं.
सेहत और स्वाद का बेहतरीन मेल
आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में ऐसी रेसिपी की जरूरत होती है जो जल्दी बन जाए, पेट भी भर दे और शरीर को पोषण भी मिले. लौकी का सूजी वाला ढोकला इन्हीं खूबियों की वजह से तेजी से लोगों की पसंद बन रहा है. कम तेल, आसान विधि और शानदार स्वाद इसे हर उम्र के लोगों के लिए एक बेहतरीन ब्रेकफास्ट बनाते हैं.
