महाराष्ट्र, खासकर मुंबई, अपनी स्ट्रीट फूड कल्चर के लिए जाना जाता है और उन्हीं में से एक सबसे लोकप्रिय डिश है पावभाजी. यह डिश सिर्फ भारत ही नहीं, बल्कि विदेशों में भी पसंद की जाती है. इसका मसालेदार स्वाद, बटर की खुशबू और सॉफ्ट पाव इसे बेहद खास बनाते हैं.
पावभाजी फेमस क्यों है?
1. जबरदस्त मसालेदार स्वाद
महाराष्ट्रा स्टाइल पावभाजी का स्वाद अलग होता है क्योंकि इसमें खास पावभाजी मसाला इस्तेमाल किया जाता है. यह मसाला सब्जियों को तीखा, चटपटा और खुशबूदार बनाता है.
2. बटर का भरपूर इस्तेमाल
मुंबई की पावभाजी में बटर खुलकर डाला जाता है, जिससे इसका टेस्ट और भी रिच और लाजवाब हो जाता है.
3. हेल्दी + टेस्टी कॉम्बिनेशन
इसमें कई सब्जियां जैसे आलू, टमाटर, फूलगोभी, मटर और शिमला मिर्च मिलती हैं, जो इसे पोषक भी बनाती हैं.
4. स्ट्रीट फूड का आकर्षण
मुंबई की सड़कों पर बड़े तवे पर बनती पावभाजी का तरीका ही इसे यूनिक बनाता है, तेज आंच, लगातार मैशिंग और ताजगी इसका स्वाद बढ़ाते हैं.
पावभाजी बनाने की सामग्री
आलू – 3 उबले हुए
फूलगोभी – 1 कप
मटर – 1/2 कप
टमाटर – 3 बारीक कटे
प्याज – 1 बारीक कटा
शिमला मिर्च – 1 बारीक कटी
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
पावभाजी मसाला – 2 चम्मच
हल्दी – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
बटर – 3–4 बड़े चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए
नींबू – 1
बनाने की विधि
1. सब्जियां उबालें
आलू, फूलगोभी और मटर को कुकर में उबाल लें. फिर इन्हें अच्छे से मैश कर लें.
2. मसाला तैयार करें
एक कढ़ाई या तवे पर बटर गर्म करें. उसमें प्याज डालकर हल्का ब्राउन करें.
अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें.
3. टमाटर और मसाले डालें
अब कटे टमाटर डालें और उन्हें अच्छी तरह गलने दें. फिर हल्दी, लाल मिर्च, नमक और पावभाजी मसाला डालकर मिलाएं.
4. सब्जियां मिलाएं
अब मैश की हुई सब्जियां इसमें डालें और अच्छे से मिलाएं. थोड़ा पानी डालकर 10–15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं. बीच-बीच में मैश करते रहें.
5. फाइनल टच
ऊपर से बटर डालें और हरे धनिये से सजाएं. आपकी भाजी तैयार है.
पाव तैयार करें
एक तवे पर थोड़ा बटर गर्म करें और पाव को बीच से काटकर सेक लें जब तक वे हल्के क्रिस्पी न हो जाएं.
परोसने का तरीका
गरमा-गरम भाजी को प्लेट में निकालें, ऊपर से बटर डालें, साथ में पाव, प्याज और नींबू के टुकड़े रखें.
