मांसाहारी भी खाकर धोखा खा जाएं, ऐसा है कटहल से बना यह कबाब, खाकर आ जाएगा मजा

कटहल को यूं ही “शाकाहारियों का मीट” नहीं कहा जाता. इसकी बनावट और टेक्सचर इतना खास होता है कि कई बार पहली नजर में यह मांसाहारी डिश जैसा लग सकता है. यही वजह है कि कटहल से बने कबाब आजकल काफी पसंद किए जा रहे हैं. बाहर से हल्के कुरकुरे और अंदर से नरम ये कबाब स्वाद में इतने लाजवाब होते हैं कि कई लोग पहली बार में पहचान ही नहीं पाते कि ये कटहल से बने हैं. अगर आप शाम की चाय के साथ कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है.

क्या-क्या चाहिए?
300 ग्राम कच्चा कटहल 2 उबले हुए आलू 1 बारीक कटा प्याज 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला थोड़ा सा हरा धनिया नमक स्वादानुसार 2 बड़े चम्मच बेसन थोड़ा तेल.

ऐसे करें तैयारी
सबसे पहले कटहल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अच्छी तरह धो लें. अब इसे कुकर में थोड़ा नमक डालकर 2 से 3 सीटी आने तक उबाल लें. जब कटहल ठंडा हो जाए, तो इसे हाथ या मैशर की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें. ध्यान रखें कि इसमें बड़े टुकड़े न रहें.

अब एक बड़े बर्तन में मैश किया हुआ कटहल, उबले आलू, प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरा धनिया और सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को बांधने के लिए इसमें बेसन डालें. अगर मिश्रण ज्यादा नरम लगे तो थोड़ा और बेसन मिला सकते हैं.

कबाब बनाने का तरीका
तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे कबाब का आकार दें. आप इन्हें गोल या टिक्की जैसा कोई भी आकार दे सकते हैं. अब एक नॉन-स्टिक तवे पर थोड़ा तेल गर्म करें और कबाब को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें. जल्दबाजी न करें, धीरे-धीरे सिकने पर इनका स्वाद और भी बेहतर आता है.

परोसने का सही तरीका
कटहल के कबाब को हरी चटनी, दही वाली डिप या प्याज के छल्लों के साथ परोस सकते हैं. चाहें तो इन्हें रैप या बर्गर के अंदर भरकर भी खा सकते हैं. बाहर से हल्की कुरकुरी परत और अंदर का मसालेदार स्वाद इन्हें बेहद खास बना देता है.

क्यों पसंद आ रही है यह डिश?
कटहल का टेक्सचर बाकी सब्जियों से काफी अलग होता है, इसलिए इससे बनी डिश का स्वाद भी अनोखा लगता है. यही कारण है कि कटहल के कबाब उन लोगों को भी पसंद आते हैं जो अक्सर कुछ नया और अलग खाने की तलाश में रहते हैं. अगर आपने अब तक कटहल को सिर्फ सब्जी के रूप में खाया है, तो एक बार ये कबाब जरूर ट्राई करें. हो सकता है यह आपकी पसंदीदा स्नैक रेसिपी बन जाए.