How To Make Market-Style Jalebis: मानसून के मौसम में हल्की बारिश, ठंडी हवाएं और गरमा-गरम जलेबियां यह कॉम्बिनेशन किसी भी खाने के शौकीन को खुश करने के लिए काफ़ी है. मॉनसून में जलेबियों का मज़ा लेने का अपना ही आनंद है. लेकिन बहुत से लोगों का मानना है कि बाज़ार जैसी कुरकुरी और ताज़ी जलेबियां घर पर बनाना मुश्किल है. फिर भी, सही सामग्री और कुछ आसान टिप्स के साथ, आप अपनी रसोई में ही असली, हलवाई-स्टाइल जलेबियां बना सकते हैं. आइए इस आसान, स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी पर एक नजर डालते हैं…
जलेबी बनाने के लिए सामग्री
बैटर के लिए 1 कप मैदा, 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर, ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 कप गुनगुना पानी, 1 चुटकी हल्दी या फ़ूड कलरिंग; चाशनी के लिए 1 कप चीनी, ½ कप पानी, ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस; तलने के लिए घी या रिफाइंड तेल.
स्टेप 1. जलेबी बनाने के लिए एक बड़े कटोरे में मैदा, कॉर्नफ्लोर और बटर पाउडर मिलाएं. धीरे-धीरे पानी डालकर एक चिकना और गाढ़ा बैटर तैयार करें. मिश्रण में हल्दी या फूड कलर मिलाएं. बैटर को ढककर 6-8 घंटे के लिए रख दें ताकि उसमें हल्का फर्मेंटेशन हो सके; इससे जलेबियां बहुत कुरकुरी बनती हैं.
स्टेप 2. एक पैन में मध्यम आंच पर चीनी और पानी पकाएं. जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो इसमें इलायची पाउडर और नींबू का रस मिलाएं. चाशनी को ‘एक तार’ की कंसिस्टेंसी आने तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें.
स्टेप 3. बैटर को जलेबी बनाने वाली बोतल, पाइपिंग बैग या मोटे कपड़े में डालें. एक गहरी कड़ाही में घी या तेल गरम करें. गरम तेल में गोल-गोल घुमाते हुए बैटर डालें ताकि जलेबी का आकार बन जाए.
स्टेप 4. जलेबियों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. तेज़ आंच पर तलने से वे अंदर से कच्ची रह सकती हैं.
स्टेप 5. तली हुई जलेबियों को तुरंत गरम चाशनी में 30-40 सेकंड के लिए डुबोएं और फिर निकाल लें.
मानसून के मौसम में, घर पर बनी ताज़ी और कुरकुरी जलेबियों का स्वाद किसी भी मिठाई प्रेमी का दिल जीत सकता है. इस आसान रेसिपी से आप बाज़ार जैसी जलेबियां बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ बारिश के मौसम का मज़ा दोगुना कर सकते हैं.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
