मुंबई का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है तवा पुलाव, जानिये इसे घर पर बनाने का तरीका

तवा पुलाव मुंबई की प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड डिश है, जिसे बड़े तवे पर मसालों, सब्जियों और पके हुए चावल के साथ तैयार किया जाता है. इसका स्वाद मसालेदार, चटपटा और बेहद लाजवाब होता है. यह डिश खासतौर पर उन लोगों को पसंद आती है जो जल्दी बनने वाले और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हैं. तवा पुलाव में पाव भाजी मसाले का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक अनोखा और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देता है. इसे रायता, सलाद या पापड़ के साथ परोसा जा सकता है.

सामग्री

3 कप पके हुए बासमती चावल
1 कप बारीक कटा प्याज
1 कप टमाटर बारीक कटे हुए
½ कप शिमला मिर्च कटी हुई
½ कप उबले हरे मटर
1 छोटा उबला आलू, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 बड़ा चम्मच तेल
2 छोटे चम्मच पाव भाजी मसाला
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ

बनाने की विधि

• सबसे पहले चावल को पकाकर पूरी तरह ठंडा कर लें. पुलाव बनाने के लिए एक दिन पुराने चावल सबसे अच्छे माने जाते हैं क्योंकि वे चिपकते नहीं हैं और दाने अलग-अलग रहते हैं.
• अब एक बड़ा तवा या चौड़ा पैन गरम करें. इसमें मक्खन और तेल डालें. मक्खन पिघलने पर बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें तथा एक मिनट तक पकाएं, ताकि कच्ची महक समाप्त हो जाए.
• अब इसमें शिमला मिर्च डालकर दो मिनट तक भूनें. फिर कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं. जब टमाटर अच्छी तरह गल जाएं, तब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पाव भाजी मसाला डालें. मसालों को अच्छी तरह मिलाकर 2 से 3 मिनट तक भूनें ताकि उनका स्वाद उभरकर आए.
• इसके बाद उबले हुए मटर और आलू डालें. सब्जियों को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 3 मिनट तक पकाएं. यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो एक या दो चम्मच पानी डाल सकते हैं.
• अब पके हुए चावल तवे पर डालें और हल्के हाथों से मसाले में मिलाएं. ध्यान रखें कि चावल टूटें नहीं. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद 4 से 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं ताकि चावल में मसालों का स्वाद अच्छी तरह समा जाए.
• अंत में नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालें. एक बार फिर हल्के हाथ से मिलाएं और गैस बंद कर दें.

गरमागरम तवा पुलाव को प्याज के लच्छों, नींबू के टुकड़ों और रायते के साथ परोसें. मक्खन की खुशबू, पाव भाजी मसाले का चटपटा स्वाद और रंग-बिरंगी सब्जियों का मेल इस पुलाव को बेहद खास बनाता है. यह रेसिपी घर पर आसानी से बन जाती है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत पसंद आती है.