वड़ा बनाते समय बीच में छेद क्यों किया जाता है? स्वाद और पकाने से जुड़ा है इसका

Why does vada have a hole: अगर आपने कभी साउथ इंडियन मेदू वड़ा खाया है, तो आपने ज़रूर देखा होगा कि इसके बीच में एक छेद होता है. बहुत से लोग इसे सिर्फ़ एक पारंपरिक डिज़ाइन मानते हैं, लेकिन असल में इसके पीछे खाना पकाने का एक दिलचस्प विज्ञान है. यह छेद सिर्फ़ दिखावे के लिए नहीं है, यह वड़े के स्वाद, बनावट और उसके पकने के तरीके को बेहतर बनाता है….

समान रूप से पकता है
बीच में छेद होने का सबसे बड़ा फ़ायदा यह है कि गर्म तेल आसानी से वड़े के अंदर तक पहुंच सकता है. इससे यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से अच्छी तरह पक जाता है। बिना छेद के, बीच का हिस्सा कच्चा रह सकता है, खासकर अगर वड़ा बड़ा हो.

बाहर से ज़्यादा कुरकुरा बनता है
बीच में छेद होने से वड़े का सरफेस एरिया (सतह का क्षेत्रफल) बढ़ जाता है. इसका मतलब है कि ज़्यादा सतह तेल के संपर्क में आती है, जिससे यह सभी तरफ़ से समान रूप से सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है.

तलने में कम समय लगता है
छेद की वजह से वड़े का बीच का हिस्सा मोटा नहीं होता. गर्मी तेज़ी से अंदर तक पहुंचती है, जिससे कुल पकाने का समय कम हो जाता है. अगर इसे सही तापमान पर तला जाए, तो तेल भी थोड़ा कम सोखता है.

संभालने और परोसने में आसान
पारंपरिक रूप से, हाथ से बनाते समय बीच में छेद वाला वड़ा आकार देना आसान होता है. साथ ही, छेद की वजह से तलते समय वड़े को पलटना आसान हो जाता है. कई जगहों पर, इसे चिमटे या लकड़ी की छड़ी से तेल से आसानी से निकाला भी जा सकता है.

स्वाद और टेक्सचर को बेहतर बनाता है
वड़े की पहचान उसके कुरकुरे बाहरी हिस्से और नरम, फूले हुए अंदरूनी हिस्से से होती है. बीच का छेद इस संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है, इसीलिए पारंपरिक मेदू वड़ा हल्का और ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है.

( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.