व्रत या उपवास के दौरान ऐसी चीज़ों की जरूरत होती है जो हल्की, पौष्टिक और पेट भरने वाली हों. साबूदाना खिचड़ी व्रत के लिए सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है. यह न सिर्फ ऊर्जा देती है, बल्कि बनाने में भी आसान होती है. अगर सही तरीके से बनाई जाए, तो यह खिचड़ी एकदम खिला‑खिला और स्वाद से भरपूर बनती है.
आवश्यक सामग्री
साबूदाना – 1 कप
उबले आलू – 2 मध्यम आकार के (कटे हुए)
मूंगफली – ½ कप (भुनी और दरदरी पिसी)
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
करी पत्ता – 6–8 पत्ते
घी या तेल – 2 टेबलस्पून
सेंधा नमक – स्वादानुसार
जीरा – 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए
बनाने की विधि
साबूदाना भिगोना
साबूदाना को अच्छी तरह धो लें और 4–5 घंटे या रातभर के लिए इतना पानी डालकर भिगो दें कि वह बस डूबे. ध्यान रखें कि ज्यादा पानी न हो, वरना साबूदाना चिपचिपा हो सकता है.
तैयारी करें
भिगोए हुए साबूदाना को हाथ से दाने‑दाने अलग कर लें. इसमें सेंधा नमक और भुनी मूंगफली मिलाकर तैयार रखें.
तड़का लगाएं
कढ़ाही में घी गरम करें. इसमें जीरा डालें और चटकने दें. फिर हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर हल्का भून लें.
आलू डालें
कटे हुए उबले आलू डालकर 2–3 मिनट हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
साबूदाना मिलाएं
अब साबूदाना डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं. 5–7 मिनट में दाने पारदर्शी हो जाएंगे और खिचड़ी तैयार हो जाएगी.
अंतिम टच
गैस बंद करने के बाद नींबू का रस डालें और हरा धनिया छिड़ककर अच्छी तरह मिला लें.
बनाने के टिप्स
साबूदाना ज्यादा पानी में न भिगोएं, वरना चिपचिपा हो जाएगा.
हमेशा धीमी आंच पर पकाएं, ताकि दाने अलग‑अलग रहें.
मूंगफली डालने से स्वाद के साथ पोषण भी बढ़ता है.
फायदे
साबूदाना कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है, जो व्रत के दौरान शरीर को ऊर्जा देता है। मूंगफली से प्रोटीन मिलता है और आलू पेट भरने में मदद करता है.
निष्कर्ष
साबूदाना खिचड़ी व्रत के लिए एक बेहतरीन, स्वादिष्ट और हेल्दी विकल्प है. सही विधि और थोड़ी सावधानी के साथ आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं और अपने उपवास के दिन को स्वादिष्ट बना सकते हैं.
