Dahi Lauki Sabji Recipe: गर्मियों का मौसम आते ही लोग अपने खाने में ऐसी चीजें शामिल करना पसंद करते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ शरीर को भी ठंडक दें. ऐसे समय में लौकी एक ऐसी सब्जी है जिसे डॉक्टर और डाइट एक्सपर्ट भी खाने की सलाह देते हैं. हालांकि कई लोगों को लौकी का नाम सुनते ही साधारण सब्जी का ख्याल आता है, लेकिन अगर इसे थोड़ा अलग अंदाज में बनाया जाए तो इसका स्वाद किसी खास डिश से कम नहीं लगता. दही वाली लौकी की सब्जी ऐसी ही एक रेसिपी है जो स्वाद और सेहत का शानदार मेल है. दही की हल्की खटास और मसालों की खुशबू लौकी के साधारण स्वाद को बेहद खास बना देती है.
यही वजह है कि जो लोग आम तौर पर लौकी खाना पसंद नहीं करते, वे भी इस सब्जी को बड़े चाव से खाते हैं. इसे लंच या डिनर दोनों में आसानी से बनाया जा सकता है और यह रोटी, पराठे या चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है, अगर आप रोज की एक जैसी सब्जियों से बोर हो चुके हैं तो यह रेसिपी आपके किचन में नया स्वाद जोड़ सकती है.
दही वाली लौकी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
1. 1 मध्यम आकार की लौकी
2. 1 छोटा चम्मच जीरा
3. 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
4. ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
5. ½ कप ताजा दही
6. ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
7. ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
8. ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
9. बारीक कटा हुआ हरा धनिया
10. 2 बड़े चम्मच तेल
11. नमक स्वादानुसार
दही वाली लौकी की सब्जी बनाने की आसान विधि
सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धो लें और उसका छिलका उतार दें. अब लौकी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वह जल्दी पक सके. इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर उसमें जीरा डालें और हल्का तड़कने दें. अब कटी हुई लौकी डालकर कुछ मिनट तक चलाते हुए भूनें. जब लौकी थोड़ी नरम होने लगे तो उसे ढककर पकाएं. पकने के बाद लौकी को अलग प्लेट में निकाल लें.
अब उसी कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें, अगर चाहें तो थोड़ा अदरक-लहसुन पेस्ट भी डाल सकते हैं. इसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें. फिर धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं. मसाले भुन जाने के बाद फेंटा हुआ दही डालें. इस दौरान गैस की आंच धीमी रखें और लगातार चलाते रहें. ऐसा करने से दही फटेगा नहीं और ग्रेवी का टेक्सचर भी शानदार बनेगा.
जब मसालों से तेल अलग होने लगे तो इसमें पहले से पकी हुई लौकी डाल दें. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं, अगर आपको थोड़ी ग्रेवी पसंद है तो थोड़ा पानी भी मिला सकते हैं. अब सब्जी को 4 से 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें ताकि लौकी और मसालों का स्वाद एक-दूसरे में अच्छी तरह घुल जाए. आखिर में ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें. आपकी स्वादिष्ट दही वाली लौकी की सब्जी तैयार है. इसे गरमा-गरम रोटी, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसें.
दही वाली लौकी खाने के फायदे
लौकी में पानी की मात्रा काफी ज्यादा होती है, जिससे शरीर हाइड्रेट रहता है. गर्मियों में यह सब्जी शरीर को ठंडक देने में मदद करती है. दही में मौजूद अच्छे बैक्टीरिया पाचन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं. जब दही और लौकी का मेल होता है तो यह डिश पेट के लिए हल्की और फायदेमंद बन जाती है. यह रेसिपी कम तेल में तैयार होती है, इसलिए वजन पर नजर रखने वाले लोग भी इसे अपने खाने में शामिल कर सकते हैं.
स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ खास टिप्स
1. हमेशा ताजा और हल्का खट्टा दही इस्तेमाल करें.
2. दही डालते समय गैस धीमी रखें.
3. ज्यादा मसाले न डालें, इससे लौकी का असली स्वाद दब सकता है.
4. ऊपर से थोड़ा भुना जीरा पाउडर डालने से स्वाद और बढ़ जाता है.
5. अगर हल्की खटास पसंद हो तो आखिर में कुछ बूंदें नींबू का रस भी मिला सकते हैं.
दही वाली लौकी की सब्जी उन लोगों के लिए शानदार विकल्प है जो स्वाद और सेहत दोनों को महत्व देते हैं. यह रेसिपी बनाने में आसान है, कम समय लेती है और खाने में बेहद लाजवाब लगती है. एक बार इसे घर पर बनाकर देखिए, यकीन मानिए यह आपकी पसंदीदा लौकी रेसिपी बन सकती है.
