Sawan Special Recipe : सावन का महीना भगवान शिव की पूजा और व्रत रखने के लिए बहुत शुभ माना जाता है. इस दौरान लोग अक्सर स्वादिष्ट, लेकिन हल्के और सात्विक शाकाहारी व्यंजनों की तलाश में रहते हैं. अगर आप हर बार साबूदाना खिचड़ी या आलू टिक्की बनाकर ऊब चुके हैं, तो इस बार आपको दही कबाब जरूर आजमाने चाहिए. बाहर से कुरकुरे और अंदर से बेहद नरम, ये कबाब बहुत स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें कम समय में आसानी से बनाया जा सकता है…
सामग्री
1 कप गाढ़ा दही, 2 उबले हुए आलू, 3-4 बड़े चम्मच सिंघाड़े का आटा या कुट्टू का आटा, 2 बड़े चम्मच दरदरी पिसी हुई भुनी मूंगफली, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच सेंधा नमक, 1-2 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, तलने के लिए देसी घी या तेल।
स्टेप 1: सबसे पहले, दही को मलमल के कपड़े में बांधकर 3-4 घंटे के लिए लटका दें ताकि सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए। गाढ़ा दही कबाब को सही टेक्सचर देता है.
स्टेप 2: एक बड़े कटोरे में, हंग कर्ड, मैश किए हुए आलू, भुनी हुई मूंगफली का पाउडर, सेंधा नमक, काली मिर्च, ताज़ा हरा धनिया और हरी मिर्च को अच्छी तरह मिला लें. अगर मिश्रण बहुत नरम लगे, तो थोड़ा सिंघाड़े का आटा या कुट्टू का आटा मिला लें.
स्टेप 3: अब, मिश्रण को छोटी गोल टिक्की या कबाब का आकार दें. इन्हें और ज़्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए आप इन पर हल्का सा सिंघाड़े का आटा लगा सकते हैं.
स्टेप 4: एक नॉन-स्टिक तवा या पैन गरम करें. थोड़ा घी डालें और कबाब को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे और क्रिस्पी न हो जाएं.
कैसे परोसें
तैयार कबाब को हरे धनिये की चटनी या दही की डिप के साथ गरमा-गरम परोसें. ऊपर से थोड़ा भुना हुआ जीरा पाउडर छिड़कने से स्वाद और बढ़ जाता है.
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( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
