सावन शुरू होते ही भरतपुर में छा जाता है मलाई पुआ, जानें इस खास मिठाई की रेसिपी

भरतपुर. भरतपुर में सावन के महीने में एक पारंपरिक और बेहद खास मिठाई मलाई पुआ लोगों के बीच काफी लोकप्रिय हो जाती है. यह मिठाई सालभर नहीं, बल्कि खास तौर पर सावन में ही बनाई और बेची जाती है. यही वजह है कि इसकी खासियत और भी बढ़ जाती है. स्थानीय बाजारों और घरों में इसकी सुगंध लोगों को अपनी ओर आकर्षित करती है.

ऐसे तैयार किया जाता है मलाई पुआ
अगर इसकी रेसिपी की बात करें तो मलाई पुआ बनाने की प्रक्रिया काफी आसान है. सबसे पहले ताजा दूध से मलाई तैयार की जाती है. इसके बाद मलाई को अच्छी तरह फेंटकर गाढ़ा मिश्रण बनाया जाता है. फिर इस मिश्रण को घी में हल्के हाथों से डालकर धीमी आंच पर तला जाता है. जब यह सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है, तब इसे सावधानी से कढ़ाही से बाहर निकाला जाता है.

चाशनी में डुबोकर बढ़ाया जाता है स्वाद
तलने के बाद पुए को तुरंत चीनी की चाशनी में डाला जाता है, जिससे उसमें मिठास अच्छी तरह समा जाती है. कुछ देर चाशनी में रखने के बाद यह पूरी तरह तैयार हो जाता है. इसके बाद इसे गर्मागर्म या हल्का ठंडा करके परोसा जाता है. कई जगहों पर इसमें सूखे मेवे भी मिलाए जाते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.

भरतपुर की पारंपरिक पहचान बन चुका है मलाई पुआ
सावन के इस खास मौके पर मलाई पुआ सिर्फ स्वाद का आनंद ही नहीं देता, बल्कि भरतपुर की पारंपरिक खानपान संस्कृति की भी पहचान माना जाता है. स्थानीय लोगों के साथ-साथ पर्यटक भी इस मिठाई का भरपूर स्वाद लेते हैं. यही कारण है कि सावन शुरू होते ही बाजारों में मलाई पुआ की मांग तेजी से बढ़ जाती है और यह मिठाई हर किसी की पसंद बन जाती है.