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Rajbhog Ice Cream Recipe: SV पवार की यह आसान राजभोग आइसक्रीम रेसिपी कम खर्च में शानदार स्वाद देती है. सिर्फ दूध, काजू, बादाम, चीनी और टोस्ट की मदद से बिना क्रीम या कंडेंस्ड मिल्क के भी क्रीमी और स्वादिष्ट आइसक्रीम घर पर आसानी से तैयार की जा सकती है.
राजभोग आइसक्रीम रेसिपी
Rajbhog Ice Cream Recipe: गर्मियों में अगर खाने के बाद एक कटोरी ठंडी और मलाईदार आइसक्रीम मिल जाए तो पूरा मूड फ्रेश हो जाता है. वैसे तो बाजार में कई तरह की आइसक्रीम मिल जाती हैं, लेकिन उनकी कीमत अक्सर जेब पर भारी पड़ती है. ऊपर से कई लोग बाहर मिलने वाली आइसक्रीम में इस्तेमाल होने वाले प्रिजर्वेटिव्स और दूसरे इंग्रीडिएंट्स को लेकर भी चिंता करते हैं. ऐसे में अगर घर पर ही कम खर्च में बाजार जैसी स्वादिष्ट और क्रीमी राजभोग आइसक्रीम तैयार हो जाए तो बात ही अलग है. मशहूर कुकिंग एक्सपर्ट SV पवार ने एक ऐसी आसान रेसिपी शेयर की है, जिसमें न तो हैवी क्रीम की जरूरत पड़ती है और न ही कंडेंस्ड मिल्क की.
सिर्फ दूध और चार साधारण चीजों की मदद से आप ऐसी राजभोग आइसक्रीम बना सकते हैं, जिसका स्वाद किसी महंगी दुकान की आइसक्रीम से कम नहीं लगेगा. खास बात यह है कि इस रेसिपी को कोई भी आसानी से घर पर तैयार कर सकता है और इसके लिए ज्यादा पैसे खर्च करने की भी जरूरत नहीं पड़ती.
राजभोग आइसक्रीम क्यों है इतनी खास?
राजभोग आइसक्रीम अपने रिच स्वाद, ड्राई फ्रूट्स और मलाईदार टेक्सचर के लिए काफी पसंद की जाती है. इसका स्वाद बाकी सामान्य आइसक्रीम से थोड़ा अलग और ज्यादा शाही महसूस होता है. यही वजह है कि बच्चे हों या बड़े, लगभग हर उम्र के लोग इसे पसंद करते हैं. हालांकि कई लोगों को लगता है कि इसे घर पर बनाना मुश्किल है, लेकिन SV पवार की यह आसान रेसिपी इस सोच को पूरी तरह बदल देती है.
सबसे पहले दूध को करें तैयार
इस रेसिपी की शुरुआत फुल क्रीम दूध से होती है. एक भारी तले वाली कढ़ाई या बर्तन में दूध डालकर गैस पर चढ़ा दें. जब दूध में अच्छा उबाल आ जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें. अच्छी क्वालिटी का दूध इस्तेमाल करने से आइसक्रीम का स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर बनते हैं.
उबलते दूध में डालें ये 4 खास चीजें
जैसे ही दूध उबलने लगे, उसमें चार जरूरी चीजें डाल दें. इसमें 4-5 काजू, 4-5 बादाम, स्वाद के हिसाब से चीनी और 2-3 चाय वाले साधारण टोस्ट शामिल हैं. इस रेसिपी की सबसे दिलचस्प बात टोस्ट का इस्तेमाल है. आमतौर पर लोग आइसक्रीम में टोस्ट डालने के बारे में नहीं सोचते, लेकिन यही चीज इस रेसिपी को अलग बनाती है. टोस्ट दूध को सोखकर मिश्रण को गाढ़ा करने में मदद करता है. इससे बिना क्रीम के भी आइसक्रीम का टेक्सचर काफी स्मूद और मलाईदार बन जाता है.
मिश्रण को अच्छी तरह पकाना है जरूरी
चारों चीजें डालने के बाद मिश्रण को लगातार चलाते रहें. धीरे-धीरे टोस्ट दूध में घुलने लगेगा और ड्राई फ्रूट्स भी मुलायम हो जाएंगे. इस दौरान मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह रबड़ी जैसा गाढ़ा न दिखने लगे. यही स्टेप आइसक्रीम की क्वालिटी तय करता है, अगर मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा नहीं होगा तो बाद में आइसक्रीम उतनी क्रीमी नहीं बन पाएगी. इसलिए थोड़ा धैर्य रखें और मिश्रण को सही कंसिस्टेंसी तक पकाएं.
ठंडा करके बनाएं स्मूद पेस्ट
जब मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें. अब इसे पूरी तरह ठंडा होने दें. कई लोग जल्दबाजी में गर्म मिश्रण को ही मिक्सर में डाल देते हैं, लेकिन ऐसा करने से स्वाद और टेक्सचर दोनों प्रभावित हो सकते हैं. मिश्रण ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर जार में डालकर अच्छी तरह पीस लें. कुछ ही मिनटों में एकदम स्मूद और मलाईदार पेस्ट तैयार हो जाएगा. इसी वजह से आइसक्रीम में बर्फ के बड़े-बड़े कण नहीं बनते और उसका टेक्सचर काफी बेहतर रहता है.
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