Makhana Chaat Recipe: सुबह का नाश्ता पूरे दिन की सेहत और ऊर्जा की नींव माना जाता है, लेकिन आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में ज्यादातर लोग ऐसे विकल्प चुन लेते हैं जो जल्दी तो बन जाते हैं, मगर शरीर को ज्यादा फायदा नहीं पहुंचाते. ब्रेड-बटर, बिस्किट या पैकेट वाले स्नैक्स पेट तो भर देते हैं, लेकिन उनमें वह पोषण नहीं होता जिसकी शरीर को शुरुआत से ही जरूरत होती है. ऐसे में अगर आप अपने परिवार के लिए कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट भी हो, पेट भी भरे और शरीर को जरूरी पोषक तत्व भी दे, तो खट्टी-मीठी मखाना चाट एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है.
मखाना आज के समय में सुपरफूड के रूप में काफी लोकप्रिय हो चुका है. इसमें कैल्शियम, प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं. यही वजह है कि हेल्थ एक्सपर्ट भी इसे डाइट में शामिल करने की सलाह देते हैं. जब कुरकुरे मखानों के साथ दही, चटनी, सब्जियां और मसालों का मेल होता है तो यह साधारण नाश्ते को एक शानदार और चटपटा स्वाद दे देता है. खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और बच्चे से लेकर बड़े तक इसे बड़े चाव से खाते हैं.
क्यों खास है मखाना चाट?
मखाना एक हल्का लेकिन पौष्टिक खाद्य पदार्थ है. इसे खाने से लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है, जिससे बार-बार भूख नहीं लगती. इसमें मौजूद कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है, जबकि प्रोटीन शरीर की मांसपेशियों के लिए फायदेमंद माना जाता है.
दही मिलाने से इसमें प्रोटीन और अच्छे बैक्टीरिया की मात्रा बढ़ जाती है, जो पाचन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं. वहीं हरी और मीठी चटनी इसका स्वाद कई गुना बढ़ा देती हैं. यही कारण है कि यह नाश्ता स्वाद और सेहत दोनों का शानदार मेल माना जाता है.
मखाना चाट बनाने के लिए सामग्री
1. 2 कप मखाने
2. 1 छोटा चम्मच देशी घी
3. 1 कप गाढ़ा दही (फेंटा हुआ)
4. 2 से 3 चम्मच मीठी सोंठ या इमली की चटनी
5. 2 चम्मच हरी धनिया-पुदीना चटनी
6. 1 छोटा उबला आलू (कटा हुआ)
7. आधा कप बारीक कटा प्याज और टमाटर
8. 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
9. 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
10. काला नमक और सादा नमक स्वादानुसार
11. 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
12. अनार के दाने
13. बारीक सेव
14. थोड़ा सा हरा धनिया
बनाने की आसान विधि
1. मखानों को कुरकुरा भूनें
सबसे पहले एक कढ़ाई में देशी घी गर्म करें. अब इसमें मखाने डालकर मध्यम आंच पर करीब 4 से 5 मिनट तक भून लें. जब मखाने पूरी तरह कुरकुरे हो जाएं तो इन्हें एक बड़े बाउल में निकाल लें.
2. सब्जियां मिलाएं
अब भुने हुए मखानों में उबला हुआ आलू, प्याज और टमाटर डालें. ये सामग्री चाट को ताजगी और बेहतरीन स्वाद देती है.
3. दही और चटनी डालें
इसके बाद ऊपर से फेंटा हुआ ठंडा दही डालें. फिर हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी को पूरे मिश्रण पर अच्छी तरह फैलाएं. यही स्टेप चाट को उसका खास खट्टा-मीठा स्वाद देता है.
4. मसालों का तड़का लगाएं
अब चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च, काला नमक और सादा नमक छिड़कें. मसालों का यह मिश्रण चाट को और ज्यादा स्वादिष्ट बना देता है.
5. गार्निश करके तुरंत परोसें
अंत में ऊपर से अनार के दाने, बारीक सेव और हरा धनिया डालें. अब आपकी स्वादिष्ट और हेल्दी मखाना चाट तैयार है. मखानों का कुरकुरापन बनाए रखने के लिए इसे तुरंत परोसना सबसे अच्छा रहता है.
मखाना चाट खाने के फायदे
शरीर को अच्छी मात्रा में कैल्शियम मिलता है. लंबे समय तक पेट भरा रहता है इसका सेवन वजन कंट्रोल करने वालों के लिए अच्छा विकल्प है. इससे पाचन को बेहतर बनाने में मदद मिलती है. बच्चों और बड़ों दोनों के लिए फायदेमंद है. कम समय में तैयार होने वाला पौष्टिक नाश्ता है.
नाश्ते में क्यों करें शामिल?
अगर आप रोजाना एक जैसा नाश्ता खाकर बोर हो चुके हैं, तो मखाना चाट आपके लिए शानदार विकल्प हो सकती है. यह स्वाद, पोषण और ताजगी का ऐसा मेल है जो दिन की शुरुआत को बेहतर बना देता है. खास बात यह है कि इसे घर में मौजूद साधारण सामग्री से कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है. इसलिए अगली बार जब नाश्ते के लिए कुछ हेल्दी और टेस्टी बनाने का मन हो, तो इस खट्टी-मीठी मखाना चाट को जरूर ट्राई करें.
