Mini Idli Recipe: सुबह के नाश्ते में कुछ ऐसा मिल जाए जो स्वादिष्ट भी हो, हल्का भी हो और बनाने में ज्यादा समय भी न लगे, तो दिन की शुरुआत और बेहतर हो जाती है. इडली लंबे समय से लोगों के पसंदीदा साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट में शामिल रही है. इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह पेट पर भारी नहीं पड़ती और आसानी से पच जाती है, लेकिन पारंपरिक इडली बनाने की प्रक्रिया कई लोगों को मुश्किल लगती है. दाल और चावल को घंटों भिगोना, उन्हें पीसना, फिर बैटर को फर्मेंट होने के लिए छोड़ना, यह सब काफी समय लेने वाला काम है. यही वजह है कि कई लोग चाहकर भी घर पर इडली नहीं बना पाते, अगर आप भी उन लोगों में शामिल हैं जो बिना ज्यादा मेहनत के स्वादिष्ट इडली बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है.
इस तरीके में न दाल भिगोने की जरूरत है और न ही लंबे इंतजार की. सिर्फ सूजी, दही और कुछ साधारण चीजों की मदद से मिनटों में छोटी-छोटी मुलायम इडलियां तैयार हो सकती हैं. खास बात यह है कि इन्हें बनाने के लिए इडली स्टैंड की भी जरूरत नहीं पड़ती. घर में मौजूद साधारण छलनी से भी यह रेसिपी आसानी से तैयार की जा सकती है.
1. सूजी और दही से तैयार करें इंस्टेंट बैटर
इस आसान रेसिपी की शुरुआत बैटर बनाने से होती है. एक बड़े बाउल में एक कटोरी सूजी लें और उतनी ही मात्रा में दही मिला दें. अब स्वाद के मुताबिक नमक डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर स्मूद बैटर तैयार करें. बैटर ऐसा होना चाहिए जो न बहुत पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा. सही कंसिस्टेंसी इडली को मुलायम बनाने में मदद करती है.
2. सिर्फ 5 मिनट का रेस्ट देगा बेहतरीन टेक्सचर
बैटर तैयार होने के बाद इसे ढककर 5 मिनट के लिए रख दें. इस दौरान सूजी दही और पानी को अच्छे से सोख लेती है. इससे बैटर का टेक्सचर बेहतर हो जाता है और इडली ज्यादा सॉफ्ट बनती है, अगर पांच मिनट बाद बैटर जरूरत से ज्यादा गाढ़ा लगे तो उसमें थोड़ा पानी मिलाकर दोबारा अच्छी तरह चला लें.
3. ईनो और तेल का सही इस्तेमाल बनाएगा स्पंजी इडली
जब सूजी अच्छी तरह फूल जाए तो बैटर में एक चम्मच तेल डालें. तेल इडली को अंदर से नरम बनाए रखने में मदद करता है. इसके बाद एक छोटा चम्मच ईनो डालें और ऊपर से थोड़ा पानी डालकर हल्के हाथों से मिला दें. ईनो डालते ही बैटर में छोटे-छोटे बुलबुले बनने लगेंगे. यही बुलबुले इडली को फूला हुआ और स्पंजी बनाते हैं.
4. बिना इडली स्टैंड के ऐसे करें स्टीम
एक गहरे बर्तन या कढ़ाई में दो गिलास पानी डालकर उबाल लें. अब उसके ऊपर छेद वाली स्टील की छलनी रख दें. छलनी को हल्के तेल से ग्रीस कर लें ताकि इडली चिपके नहीं. अब छोटी चम्मच की मदद से बैटर को छलनी पर थोड़ा-थोड़ा डालते जाएं. ध्यान रखें कि हर इडली के बीच थोड़ा गैप रहे. इसके बाद किसी बड़े ढक्कन से बर्तन को ढक दें और 5 से 7 मिनट तक स्टीम होने दें. इसी दौरान छोटी-छोटी इडलियां पककर तैयार हो जाएंगी.
5. तैयार हो जाएंगी क्यूट और मुलायम इडलियां
जब इडलियां पक जाएं तो गैस बंद कर दें और छलनी को थोड़ा ठंडा होने दें. इसके बाद चम्मच या चाकू की मदद से इडलियों को सावधानी से निकाल लें. इनका आकार छोटा और आकर्षक होता है, इसलिए बच्चे भी इन्हें बड़े शौक से खाते हैं. साथ ही इनका स्पंजी टेक्सचर हर किसी को पसंद आता है.
6. मसालेदार तड़का बढ़ाएगा स्वाद
अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें. इसमें राई, जीरा, कढ़ी पत्ता और लंबी कटी हरी मिर्च डालकर चटकाएं. इसके बाद हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें. मसाले तैयार होने पर छोटी इडलियों को इसमें डाल दें और हल्के हाथों से मिलाएं. दो मिनट तक चलाने के बाद मसाला इडली पर अच्छी तरह चढ़ जाएगा. यह तड़का साधारण इडली को चटपटा स्वाद देता है और इसे शाम के स्नैक या बच्चों के टिफिन के लिए भी शानदार विकल्प बना देता है.
क्यों पसंद आ रही है यह रेसिपी?
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत इसकी सादगी है. इसमें लंबे इंतजार की जरूरत नहीं पड़ती. कम सामग्री में तैयार होने वाली यह डिश स्वाद और सुविधा दोनों का शानदार मेल है. जो लोग जल्दी में पौष्टिक नाश्ता बनाना चाहते हैं, उनके लिए यह तरीका काफी उपयोगी साबित हो सकता है.
