सेहत और स्वाद से भरपूर अंकुरित गेहूं का हलवा, घर पर बनाएं पौष्टिक और लजीज रेसिपी

भारतीय रसोई में हलवे की कई तरह की रेसिपी बनाई जाती हैं, लेकिन अंकुरित गेहूं का हलवा स्वाद के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर होता है. अंकुरित गेहूं में सामान्य गेहूं की तुलना में अधिक विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो शरीर को ऊर्जा देने में मदद करते हैं. यह हलवा बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के लिए एक पौष्टिक मिठाई का विकल्प है. यदि आप कुछ स्वादिष्ट और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो अंकुरित गेहूं का हलवा जरूर ट्राई करें.

आवश्यक सामग्री

अंकुरित गेहूं 2 कप
देसी घी 4 से 5 बड़े चम्मच
दूध 2 कप
चीनी या गुड़ 1 कप
इलायची पाउडर 1 छोटा चम्मच
काजू 10 से 12
बादाम 10 से 12
पिस्ता 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
किशमिश 1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

• सबसे पहले अंकुरित गेहूं को अच्छी तरह धो लें. अब इसे मिक्सी में थोड़ा पानी डालकर दरदरा पीस लें. ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत महीन न हो, तभी हलवे का स्वाद और बनावट बेहतर आएगी.
• अब एक भारी तले की कड़ाही या पैन में देसी घी गर्म करें. घी गर्म होने पर उसमें काजू, बादाम और किशमिश डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें और अलग निकाल लें.
• उसी घी में पिसा हुआ अंकुरित गेहूं डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें. लगभग 10 से 15 मिनट तक भूनने पर इसका रंग हल्का सुनहरा हो जाएगा और खुशबू आने लगेगी. यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि अच्छी तरह भुना हुआ गेहूं हलवे का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है.
• अब इसमें दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें. कुछ मिनट बाद मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा. इसके बाद इसमें चीनी या गुड़ डालें. यदि गुड़ का उपयोग कर रहे हैं तो उसे पहले थोड़ा पिघला लें. चीनी या गुड़ मिलाने के बाद हलवे को धीमी आंच पर पकाएं.
• जब मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर और भुने हुए मेवे डाल दें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 2 से 3 मिनट तक और पकाएं.

परोसने का तरीका

तैयार हलवे को सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से पिस्ता व बादाम से सजाएं. इसे गर्मागर्म परोसें. चाहें तो ठंडा करके भी खा सकते हैं. त्योहारों, व्रत के बाद या खास अवसरों पर यह हलवा एक बेहतरीन मिठाई साबित होता है.

फायदे

अंकुरित गेहूं का हलवा फाइबर, प्रोटीन और कई जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होता है. यह शरीर को ऊर्जा देता है, पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है और लंबे समय तक पेट भरा रखता है. स्वाद और सेहत का यह अनोखा मेल आपके परिवार को जरूर पसंद आएगा.