Pista Kulfi Recipe: गर्मियों का मौसम आते ही ठंडी और मीठी चीजें खाने का मन बार-बार करता है. तेज धूप और बढ़ते तापमान के बीच कुछ ऐसा खाने की इच्छा होती है जो शरीर को ठंडक भी दे और स्वाद में भी शानदार हो. ऐसे में ज्यादातर लोग बाजार से आइसक्रीम या कुल्फी खरीदकर खाते हैं. हालांकि बाहर मिलने वाली कई चीजों में प्रिजर्वेटिव्स, आर्टिफिशियल फ्लेवर और मिलावट का खतरा बना रहता है. यही वजह है कि अब लोग घर पर बनी चीजों को ज्यादा पसंद करने लगे हैं, अगर आप भी कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ पूरी तरह घर का बना हो, तो पिस्ता कुल्फी एक बेहतरीन विकल्प है. खास बात यह है कि इस कुल्फी को बनाने के लिए आपको बहुत सारी चीजों की जरूरत नहीं पड़ेगी.
सिर्फ चार आसान सामग्री से तैयार होने वाली यह कुल्फी स्वाद में किसी महंगे डेजर्ट से कम नहीं लगती. इसका गाढ़ा और मलाईदार टेक्सचर बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है. पिस्ता और इलायची की खुशबू इसका स्वाद कई गुना बढ़ा देती है, अगर आपने एक बार यह रेसिपी घर पर बना ली, तो शायद बाजार की कुल्फी खरीदने का मन ही न करे. आइए जानते हैं इस आसान और शानदार रेसिपी के बारे में.
घर पर पिस्ता कुल्फी बनाने के लिए सामग्री
1. फुल क्रीम दूध -1 लीटर
2. चीनी -आधा कप
3. पिस्ता -आधा कप (बारीक कटे या हल्के पिसे हुए)
4. इलायची पाउडर -1 छोटा चम्मच
ऐसे तैयार करें मलाईदार पिस्ता कुल्फी
1. दूध को गाढ़ा करें
सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही लें और उसमें फुल क्रीम दूध डालकर गैस पर चढ़ा दें. दूध को मध्यम आंच पर पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे. कड़ाही के किनारों पर जो मलाई जमती जाए, उसे खुरचकर वापस दूध में मिलाते रहें. इससे कुल्फी का स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर बनेंगे.
2. रबड़ी जैसा बनाएं
दूध को तब तक पकाएं जब तक वह अपनी शुरुआती मात्रा से लगभग एक-तिहाई न रह जाए. जब दूध गाढ़ा होकर रबड़ी जैसा दिखने लगे, तब समझिए कि कुल्फी का बेस तैयार हो चुका है. यही स्टेप कुल्फी को खास मलाईदार बनाता है.
3. चीनी और इलायची मिलाएं
अब गाढ़े दूध में चीनी और इलायची पाउडर डालें. मिश्रण को कुछ मिनट तक पकाएं ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए. इलायची की खुशबू कुल्फी में एक अलग ही स्वाद जोड़ देती है.
4. पिस्ता डालें
इसके बाद बारीक कटे हुए पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिला लें. पिस्ता न सिर्फ कुल्फी को स्वादिष्ट बनाता है बल्कि इसकी रिचनेस भी बढ़ाता है. मिश्रण तैयार होने के बाद गैस बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें.
5. मोल्ड में भरें
जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तब इसे कुल्फी मोल्ड या किसी एयरटाइट कंटेनर में भर दें. ऊपर से थोड़ा पिस्ता और डाल दें ताकि कुल्फी देखने में भी आकर्षक लगे.
6. फ्रीजर में सेट करें
मोल्ड को फॉयल पेपर से ढक दें. इससे बर्फ के बड़े क्रिस्टल नहीं बनेंगे और कुल्फी का टेक्सचर स्मूद रहेगा. अब कुल्फी स्टिक लगाकर इसे 7 से 8 घंटे या पूरी रात के लिए फ्रीजर में रख दें.
7. सर्व करने का तरीका
जब कुल्फी पूरी तरह जम जाए, तब मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए सामान्य पानी में डुबो दें. इससे कुल्फी आसानी से बाहर निकल आएगी. अब इसे ठंडा-ठंडा सर्व करें और गर्मी में इसका मजा लें.
पिस्ता कुल्फी क्यों है खास?
पिस्ता कुल्फी सिर्फ स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि इसकी सादगी के लिए भी पसंद की जाती है. इसमें बहुत कम सामग्री लगती है और इसे बनाने के लिए किसी खास मशीन की जरूरत नहीं होती. घर पर बनने की वजह से आप इसकी गुणवत्ता पर पूरा भरोसा कर सकते हैं. गर्म दिनों में यह एक ऐसा डेजर्ट है जो मीठा स्वाद देने के साथ ठंडक का एहसास भी कराता है. परिवार के साथ शाम के समय या मेहमानों के सामने इसे परोसकर आप आसानी से तारीफ बटोर सकते हैं.
अगर आप गर्मियों में कुछ ठंडा, मलाईदार और स्वाद से भरपूर खाना चाहते हैं, तो यह पिस्ता कुल्फी रेसिपी जरूर ट्राई करें. सिर्फ चार चीजों से बनने वाली यह कुल्फी आसान भी है और बेहद स्वादिष्ट भी. एक बार घर पर बनाकर देखेंगे तो बाजार की कुल्फी और आइसक्रीम का स्वाद फीका लगने लगेगा.
