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Dahi Lauki Tadka Recipe: रोज एक जैसी लौकी की सब्जी खाकर बोर हो गए हैं तो इस बार दही लौकी तड़का बनाकर देख सकते हैं. उबली हुई लौकी और फेंटे हुए दही से यह आसान डिश तैयार होती है. राई, जीरा, करी पत्ता, हींग और सूखी लाल मिर्च का तड़का इसके स्वाद को खास बनाता है. लौकी पकाने के बाद ज्यादा पानी निकालने से दही वाला मिश्रण जरूरत से ज्यादा पतला नहीं होता. तड़का डालने के बाद दही को तेज आंच पर पकाने से बचना चाहिए, वरना वह फट सकता है. दही लौकी को रोटी, पराठे, बाजरे की रोटी या सादे चावल के साथ परोसा जा सकता है.
दही लौकी तड़का रेसिपी (इमेज AI)
Dahi Lauki Tadka Recipe: लौकी का नाम सुनते ही अगर घर में कोई सब्जी खाने से बचने लगे, तो दोष लौकी का नहीं, उसे बनाने के तरीके का भी हो सकता है. रोज-रोज लौकी की साधारण सब्जी खाकर बोरियत होना आम बात है. लेकिन यही लौकी अगर फेंटे हुए दही और मसालेदार तड़के के साथ तैयार हो जाए, तो इसका स्वाद बिल्कुल अलग महसूस होता है. दही लौकी तड़का ऐसी ही आसान रेसिपी है, जिसमें बहुत ज्यादा मसालों की जरूरत नहीं पड़ती. सिर्फ एक कप दही, थोड़ी लौकी और राई-जीरे का तड़का इसकी पूरी तस्वीर बदल देता है. खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता. रोटी हो, चावल हों या पराठा, यह हल्की-फुल्की डिश हर चीज के साथ आसानी से परोसी जा सकती है.
दही लौकी तड़का बनाने के लिए क्या चाहिए?
इस रेसिपी के लिए करीब 500 ग्राम लौकी लें. इसके अलावा एक कप ताजा दही, दो बारीक कटी हरी मिर्च, एक छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, आधा छोटा चम्मच हल्दी और स्वादानुसार नमक चाहिए. तड़के के लिए एक बड़ा चम्मच तेल या घी, आधा छोटा चम्मच जीरा, आधा छोटा चम्मच राई, 8 से 10 करी पत्ते, दो सूखी लाल मिर्च और एक चुटकी हींग लें. स्वाद और रंग के लिए थोड़ा लाल मिर्च पाउडर और आखिर में बारीक कटा हरा धनिया डाल सकते हैं.
ज्यादा पानी न रहने दें
सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें. इसे एक बर्तन में हल्दी और थोड़ा नमक डालकर नरम होने तक पकाएं. लौकी पकाते समय अगर पानी ज्यादा रह जाए तो उसे छान दें. बहुत अधिक पानी बचा रहने पर दही वाली ग्रेवी जरूरत से ज्यादा पतली हो सकती है. अब दही को अलग बर्तन में अच्छी तरह फेंट लें. दही में गांठें नहीं रहनी चाहिए. उबली लौकी को कुछ देर ठंडा होने दें और फिर उसमें फेंटा हुआ दही तथा कद्दूकस किया अदरक मिला दें.
(इमेज AI)
असली स्वाद तड़के से आएगा
एक छोटे पैन में तेल या घी गर्म करें. इसमें पहले जीरा और राई डालें. दोनों के चटकने पर हींग, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और बारीक कटी हरी मिर्च डाल दें. कुछ सेकंड तक इसे पकने दें, ताकि मसालों की खुशबू तेल में अच्छी तरह उतर जाए. अब गैस बंद करें और तड़के में लाल मिर्च पाउडर डालें. इसे तुरंत लौकी-दही के मिश्रण के ऊपर डाल दें. ऊपर से हरा धनिया डालकर हल्के हाथ से मिलाएं. ध्यान रखें कि तड़का डालने के बाद इसे बहुत देर तक तेज आंच पर न पकाएं, वरना दही फट सकता है.
किसके साथ परोसें?
दही लौकी तड़का हल्का गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है. इसे फुल्के, पराठे, मिस्सी रोटी या बाजरे की रोटी के साथ खाया जा सकता है. सादे चावल या जीरा राइस के साथ भी इसका स्वाद अच्छा लगता है. दरअसल, इस रेसिपी की खासियत यही है कि इसमें लौकी का स्वाद दबाने के बजाय दही और तड़के के जरिए उसे नया अंदाज दिया जाता है. अगर घर में लौकी देखकर अक्सर नाक-भौं सिकुड़ती है, तो अगली बार इसे इसी तरीके से बनाकर देखिए. हो सकता है, साधारण लौकी की यही नई शक्ल सबकी पसंदीदा बन जाए.
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मीडिया इंडस्ट्री में 8+ साल का अनुभव, ABP, NDTV, दैनिक जागरण और इंडिया न्यूज़ जैसे प्रतिष्ठित संस्थानों से जुड़कर काम किया। लाइफस्टाइल, धर्म और संस्कृति की कहानियों को रोचक अंदाज़ में प्रस्तुत करने का खास हुनर।…
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