Sugar Free Kheer Recipe: अगर आप सोच रहे हैं कि क्या खीर बिना चीनी का एक भी दाना डाले भी इतनी गाढ़ी, मलाईदार और स्वादिष्ट बन सकती है तो इसका जवाब है बिल्कुल सही सामग्री और थोड़ी सी तकनीक की मदद से, आप एक ऐसी बेहतरीन खीर बना सकते हैं कि आपके मेहमान पहली ही चम्मच से इसका राज पूछने लगेंगे. सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें कोई रिफाइंड चीनी नहीं होती, फिर भी यह स्वाद से भरपूर होती है…
क्या है खीर का असली राज
इस खीर का असली राज खजूर में छिपा है खास तौर पर, ताज़े खजूर को दूध के साथ धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाने के तरीके में. जैसे-जैसे दूध धीरे-धीरे पकता है, उसका स्वाद अपने आप ही और भी ज़्यादा गाढ़ा और समृद्ध हो जाता है, और उसमें एक हल्की-सी मिठास आ जाती है. ठीक इसी वजह से, चीनी मिलाए बिना भी इस खीर का स्वाद फीका नहीं लगता.
बनाने के लिए सामग्री
1 लीटर फुल-क्रीम दूध, 3 बड़े चम्मच चावल (धोकर 20 मिनट के लिए भिगोए हुए), 6–7 खजूर (गुठली निकाले हुए), 1 बड़ा चम्मच साबुत मेवे, 5–6 बादाम, 4–5 पिस्ता, 2–3 हरी इलायची.
बनाने का तरीका-
स्टेप 1. सबसे पहले, खजूर और किशमिश को थोड़े से गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें. फिर, थोड़े से पानी का इस्तेमाल करके उन्हें पीसकर एक बारीक पेस्ट बना लें. यह पेस्ट इस रेसिपी के लिए नैचुरल स्वीटनर (प्राकृतिक मिठास) का काम करेगा.
स्टेप 2. अब, एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालें। जैसे ही दूध गाढ़ा होने लगे, आंच धीमी कर दें और उसमें भिगोए हुए चावल डाल दें. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध बर्तन के तले में न चिपके. लगभग 20–25 मिनट के बाद, चावल पूरी तरह से पक जाएंगे और दूध भी काफी गाढ़ा हो चुका होगा.
स्टेप 3. अब, तैयार किया हुआ खजूर और किशमिश का पेस्ट डालें और लगातार चलाते रहें. बस कुछ ही मिनटों में, खीर का रंग हल्का क्रीमी हो जाएगा और इसकी बनावट रबड़ी जैसी हो जाएगी. ऊपर से इलायची पाउडर छिड़क दें.
स्टेप 4. आखिर में, कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें और 5 मिनट तक और पकाएं. बर्तन के किनारों पर जो मलाई सूख गई हो, उसे खुरचकर वापस मिश्रण में मिला दें इसी से खीर में वह असली, गाढ़ा और रबड़ी जैसा स्वाद आता है.
अब तैयार खीर को आप गरमागरम या ठंडा करके परोस सकते हैं. यह शुगर-फ्री खीर स्वाद में इतनी लाजवाब होती है कि आपके मेहमानों को यकीन ही नहीं होगा कि इसमें बिल्कुल भी चीनी नहीं डाली गई है.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा
