घर में कैसे बनाएं शुद्ध आम पापड़, सिंपल है रेसिपी, हर कोई चटकारे लेकर खाएगा

गर्मियों का मौसम आते ही बाजार में आम की खुशबू हर तरफ फैल जाती है. कच्चे और पके आम से बनने वाले कई स्वादिष्ट व्यंजन इस मौसम को और खास बना देते हैं. इन्हीं में से एक है आम पापड़, जिसे बच्चे हों या बड़े, सभी चटकारे लेकर खाते हैं. खास बात यह है कि इसे घर पर बहुत आसानी से बनाया जा सकता है और इसमें किसी तरह के प्रिज़र्वेटिव की जरूरत नहीं होती. अगर आप भी बाजार जैसा शुद्ध और स्वादिष्ट आम पापड़ घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है.

गांव की रसोई से लेकर शहर के किचन तक, आम पापड़ हमेशा से ही लोगों की पसंद रहा है. एक समय था जब दादी-नानी इसे धूप में सुखाकर बड़े प्यार से तैयार करती थीं और साल भर बच्चों को देती थीं. आज भी वही स्वाद और यादें इस रेसिपी में जिंदा हो जाती हैं. इसे बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आमों को अच्छे से धोकर उबाल लें या प्रेशर कुकर में पका लें. जब आम नरम हो जाएं, तो उनका गूदा निकालकर अच्छे से मैश कर लें ताकि कोई गुठली या रेशा न रहे.

अब इस आम के गूदे में स्वाद के अनुसार चीनी मिलाएं. आप चाहें तो गुड़ का इस्तेमाल भी कर सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी देसी और हेल्दी हो जाता है. इसके बाद इसमें थोड़ा सा इलायची पाउडर डालें, जो इसकी खुशबू को और बढ़ा देगा. अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी मिला सकते हैं ताकि इसका स्वाद हल्का खट्टा-मीठा हो जाए. अब इस मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए.

जब मिश्रण अच्छे से पक जाए और गाढ़ा पेस्ट बन जाए, तब इसे एक साफ प्लास्टिक शीट या घी लगी थाली में फैला दें. इसे बराबर मोटाई में फैलाना जरूरी है ताकि यह अच्छे से सूख सके. अब इसे धूप में रख दें और 2 से 3 दिन तक अच्छे से सूखने दें. जब यह पूरी तरह सूख जाए, तो इसे मनचाहे आकार में काट लें.

आपका घर का बना शुद्ध आम पापड़ तैयार है. इसका स्वाद इतना बेहतरीन होता है कि एक बार खाने के बाद हर कोई इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएगा. बच्चे टिफिन में भी इसे खुशी से खाएंगे और बड़े भी इसे स्नैक की तरह एंजॉय करेंगे. यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि हेल्दी भी होता है क्योंकि इसमें कोई केमिकल या प्रिज़र्वेटिव नहीं डाला जाता.