Raj Kachori Recipe: अगर आप चाट के शौकीन हैं, तो “राज कचौड़ी” का नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी आ जाना बिल्कुल स्वाभाविक है. एक कुरकुरी कचौड़ी के अंदर आलू, दही, चटनी, सेव और कई दूसरी स्वादिष्ट टॉपिंग्स का मेल इसे हर उम्र के लोगों का पसंदीदा बना देता है. वैसे तो लोग आमतौर पर इस डिश का मज़ा बाज़ार के ठेलों पर लेना पसंद करते हैं, लेकिन थोड़ी सी मेहनत करके आप इसे घर पर भी बिल्कुल स्ट्रीट-स्टाइल जैसा ही बना सकते हैं. आइए राज कचौड़ी बनाने की आसान रेसिपी जानते हैं…
कैसे बनाएं बाजार जैसी राज कचौड़ी-
बनाने के लिए सामग्री
कचौरियों के लिए: 1 कप सूजी, 2 बड़े चम्मच मैदा, स्वादानुसार नमक, गुनगुना पानी, तलने के लिए तेल. भरावन/टॉपिंग्स के लिए: 2 उबले हुए आलू (टुकड़ों में कटे), ½ कप उबले हुए काबुली चने, ½ कप उबली हुई मूंग दाल, 1 कप फेंटा हुआ दही, इमली की चटनी, हरी चटनी, बारीक सेव, अनार के दाने, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर.
कचौड़ी बनाने की विधि
कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले, एक कटोरे में सूजी, मैदा और नमक डालें. धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए मिश्रण को गूंथकर एक सख्त आटा तैयार कर लें. आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें, ताकि सूजी अच्छी तरह से फूल जाए.
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें बेलकर गोल आकार दे दें. एक कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर कचौड़ियों को तलें. तलते समय, उन्हें धीरे से नीचे की ओर दबाएं ताकि वे पूरी तरह से फूल जाएं. जब कचौड़ियां सुनहरी-भूरे रंग की और कुरकुरी हो जाएं, तो उन्हें तेल से निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें.
राज कचौड़ी कैसे बनाएं
ठंडी हो चुकी कचौड़ी में धीरे से एक छोटा सा छेद करें। अब, इसमें आलू, चने और मूंग दाल भरें. इसके बाद, ऊपर से फेंटा हुआ दही डालें.
अब मीठी इमली की चटनी और हरी चटनी डालें। इसके ऊपर चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें. आखिर में इसे सेव और अनार के दानों से सजाएं.
स्वाद बढ़ाने के टिप्स
अगर आप अपनी राज कचौड़ी को और भी ज़्यादा स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आप इसमें बारीक कटे प्याज़, ताज़े धनिये के पत्ते और कुछ कुचली हुई पापड़ियां डाल सकते हैं. ठंडा दही और ताज़ी चटनियां इसके स्वाद को कई गुना बढ़ा देती हैं.
राज कचौड़ी एक तरह की चाट है जो हर मौके पर सबका दिल जीत लेती है. ताज़ी, साफ़-सुथरी और घर पर बनी राज कचौड़ी न सिर्फ़ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि पूरे परिवार को भी बहुत पसंद आती है. अगली बार जब भी आपका चाट खाने का मन करे, तो इस आसान रेसिपी को ज़रूर आज़माएं.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
