World Milk Day: दूध से फटाफट बनाएं नो शुगर कलाकंद, मिठास के लिए डालें ये नेचुरल चीज, बिना

आज World Milk Day के मौके पर अगर आपका मन कुछ मीठा खाने का है, लेकिन चीनी से दूरी भी बनाए रखना चाहते हैं, तो नो-शुगर कलाकंद एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. आमतौर पर कलाकंद में खूब चीनी डाली जाती है, लेकिन इस रेसिपी में मिठास के लिए प्राकृतिक चीजों का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे स्वाद भी बना रहता है और मिठाई थोड़ी हेल्दी भी हो जाती है. खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और घर में मौजूद कुछ साधारण चीजों से ही यह तैयार हो जाता है.

इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसमें रिफाइंड चीनी की जरूरत नहीं पड़ती. मिठास के लिए आप खजूर का पेस्ट या बारीक कटे हुए खजूर का इस्तेमाल कर सकते हैं. खजूर में प्राकृतिक शर्करा होती है, जो मिठाई को स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ कुछ पोषक तत्व भी देती है. इसके अलावा इसमें फाइबर भी होता है, जिससे मिठास धीरे-धीरे शरीर में अब्जॉर्ब होती है.

क्या-क्या लगेगा?
1 लीटर फुल क्रीम दूध
8 से 10 बिना बीज के खजूर
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1 बड़ा चम्मच कटे हुए पिस्ता या बादाम
1 चम्मच घी (ऑप्शनल)

बनाने की आसान विधि
सबसे पहले दूध को एक भारी तले वाले बर्तन में डालकर धीमी आंच पर पकाएं. दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे न लगे. जब दूध काफी गाढ़ा होकर मावा जैसी बनावट लेने लगे, तब उसमें खजूर का पेस्ट डाल दें. खजूर का पेस्ट बनाने के लिए खजूर को कुछ देर गुनगुने पानी में भिगोकर पीस लें.

अब मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते हुए कुछ मिनट और पकाएं. जब यह पैन छोड़ने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर मिला दें. एक प्लेट या ट्रे को हल्का सा घी लगाकर चिकना करें और तैयार मिश्रण उसमें फैला दें. ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें. इसे 1 से 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें और फिर मनचाहे आकार में काट लें.

क्यों है यह कलाकंद थोड़ा बेहतर विकल्प?
इस कलाकंद में रिफाइंड चीनी नहीं होती, इसलिए यह पारंपरिक मिठाइयों की तुलना में हल्का विकल्प माना जा सकता है. दूध से प्रोटीन और कैल्शियम मिलता है, जबकि खजूर प्राकृतिक मिठास के साथ कुछ खनिज और फाइबर भी देता है. हालांकि यह भी एक मिठाई है, इसलिए इसका सेवन संतुलित मात्रा में ही करना बेहतर रहेगा. World Milk Day पर यह आसान और स्वादिष्ट नो-शुगर कलाकंद घर में जरूर ट्राई किया जा सकता है. यह उन लोगों के लिए भी अच्छा विकल्प है जो मीठा खाना चाहते हैं, लेकिन चीनी की मात्रा कम रखना पसंद करते हैं.