जरूर ट्राई कीजिये चटपटा मसालेदार भरवां बैंगन, जानिये इसे बनाने का आसान तरीका

चटपटा भरवां बैंगन भारतीय रसोई की एक बेहद स्वादिष्ट और मसालेदार डिश है, जो खास तौर पर लंच या डिनर के लिए बनाई जाती है. यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए है जिन्हें मसालेदार और देसी स्वाद पसंद होता है. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि.

आवश्यक सामग्री
छोटे बैंगन – 6-8
प्याज – 2 बारीक कटे
टमाटर – 2 बारीक कटे
लहसुन – 5-6 कलियां (पीसी हुई)
अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
तेल – 3-4 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 2
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजाने के लिए

भरावन (स्टफिंग) की तैयारी
सबसे पहले एक पैन में 1-2 चम्मच तेल गर्म करें. इसमें बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह पकाएं. अब टमाटर डालकर तब तक पकाएं, जब तक मसाला तेल छोड़ने लगे.

अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, नमक और अमचूर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. मसाले को थोड़ी देर मध्यम आंच पर भून लें. आखिर में गरम मसाला डालकर गैस बंद कर दें. तैयार मसाले को ठंडा होने दें.

बैंगन तैयार करना
बैंगनों को धोकर बीच में चार कट लगाएं. अब तैयार मसाले को बैंगन के अंदर अच्छी तरह भर दें.

पकाने की विधि
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें भरे हुए बैंगनों को सावधानी से रखें. गैस धीमी रखें और ढककर पकाएं. बीच-बीच में बैंगनों को पलटते रहें ताकि वे चारों तरफ से अच्छे से पक जाएं.

लगभग 15-20 मिनट में बैंगन नरम हो जाएंगे और मसाला अच्छी तरह पक जाएगा. अगर जरूरत लगे तो थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं, लेकिन इसे ज्यादा ग्रेवीदार न बनाएं.

परोसने का तरीका
जब बैंगन पूरी तरह पक जाएं तो ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं. इसे गर्म-गर्म रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें.

खास टिप्स
छोटे और ताजे बैंगन इस्तेमाल करें, इससे स्वाद बेहतर आता है.
ज्यादा तीखा पसंद हो तो हरी मिर्च और लाल मिर्च बढ़ा सकते हैं.
आप स्टफिंग में मूंगफली या नारियल का पाउडर भी मिला सकते हैं, इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है.