Rice Flour Breakfast Reicpe: सुबह का नाश्ता पूरे दिन की ऊर्जा तय करता है, लेकिन अक्सर घरों में यही परेशानी रहती है कि आखिर रोज नया क्या बनाया जाए. कई बार पराठा, पोहा, उपमा या ब्रेड जैसे आम नाश्ते खाते-खाते लोग ऊब जाते हैं और कुछ अलग खाने का मन करने लगता है. ऐसे में अगर आपको कोई ऐसी रेसिपी मिल जाए जो स्वादिष्ट भी हो, कुरकुरी भी हो, पेट भरने वाली भी हो और जल्दी तैयार भी हो जाए, तो इससे बेहतर क्या हो सकता है. इन दिनों सोशल मीडिया और कुकिंग चैनलों पर कई आसान रेसिपी वायरल हो रही हैं, जिनमें से एक खास रेसिपी लोगों को खूब पसंद आ रही है.
यह रेसिपी है चावल के आटे से बनने वाले क्रिस्पी नाश्ते की, जिसे मशहूर यूट्यूब चैनल ‘श्यामली की रसोई’ ने साझा किया है. इसमें चावल का आटा, दालें और ताजी सब्जियां मिलाकर ऐसा बैटर तैयार किया जाता है, जो तवे पर सिकने के बाद बेहद कुरकुरा और स्वाद से भरपूर बनता है. सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और घर के बच्चे से लेकर बड़े तक इसे शौक से खाते हैं.
चावल के आटे का नाश्ता क्यों बन रहा है लोगों की पसंद?
आजकल लोग ऐसे नाश्ते की तलाश में रहते हैं जो स्वाद और सेहत दोनों का अच्छा मेल हो. चावल के आटे से बनने वाला यह नाश्ता उसी जरूरत को पूरा करता है. इसमें दालों का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे प्रोटीन मिलता है, जबकि सब्जियां इसे और ज्यादा पौष्टिक बनाती हैं. इसके अलावा यह रेसिपी कम तेल में भी तैयार की जा सकती है.
सबसे पहले दालों को करें तैयार
इस रेसिपी की शुरुआत दालों से होती है. इसके लिए 2 बड़े चम्मच चने की दाल और 1 बड़ा चम्मच उड़द दाल लें. दोनों को गर्म पानी में करीब 30 मिनट के लिए भिगो दें. ज्यादा देर तक भिगोने की जरूरत नहीं है. हल्का नरम होना ही काफी है, क्योंकि यही दालें नाश्ते को शानदार क्रंच देती हैं.
खुशबूदार तड़का बढ़ाएगा स्वाद
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद राई और जीरा डालें. जब ये चटकने लगें तो कद्दूकस किया हुआ अदरक, लहसुन और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें. अब भीगी हुई दालों का पानी निकालकर उन्हें पैन में डाल दें. इसके बाद बारीक कटा कढ़ी पत्ता और एक छोटा चम्मच सफेद तिल डालें. तिल इस रेसिपी में एक अलग स्वाद और हल्की नटी खुशबू जोड़ता है, जिससे नाश्ता और ज्यादा मजेदार बन जाता है.
सब्जियों से बढ़ाएं पोषण
अब पैन में बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा टमाटर डालें. सब्जियों को सिर्फ एक मिनट तक तेज आंच पर पकाएं. ध्यान रखें कि सब्जियां पूरी तरह गलनी नहीं चाहिए. हल्का क्रंच बना रहेगा तो नाश्ते का स्वाद और बेहतर लगेगा. सब्जियां पकने के बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.
तैयार करें स्मूद बैटर
एक बड़े बाउल में 1 कप चावल का आटा लें. इसमें 2 बड़े चम्मच बेसन और 2 चम्मच ताजा दही डालें, अगर दही उपलब्ध न हो तो नींबू का रस भी इस्तेमाल किया जा सकता है. अब इसमें लगभग 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं. मिश्रण को एक मिनट तक फेंटें और जरूरत के हिसाब से थोड़ा पानी और मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार कर लें. बैटर इतना होना चाहिए कि तवे पर आसानी से फैल सके.
मसालों का शानदार तड़का
तैयार बैटर में काली मिर्च, अजवाइन, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें. अब पहले से तैयार दाल और सब्जियों वाला तड़का इसमें मिला दें. साथ ही भरपूर मात्रा में बारीक कटी हरी धनिया डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद आपस में घुल जाए.
तवे पर सेकें और करें सर्व
नॉन-स्टिक तवा या पैन गर्म करें और उस पर हल्का तेल लगाएं. अब एक कलछी बैटर लेकर तवे पर फैलाएं. आंच को मध्यम रखें और ढककर पकने दें. जब ऊपरी हिस्सा सूखने लगे तो ऊपर थोड़ा तेल लगाकर इसे पलट दें. दूसरी तरफ से भी सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें. कुछ ही मिनटों में आपका स्वादिष्ट चावल के आटे का नाश्ता तैयार हो जाएगा. इसे नारियल की चटनी, हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं.
