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Best Biryani Shop Dehradun : दून घाटी सिर्फ अपनी वादियों और खुशनुमा मौसम के लिए ही नहीं बल्कि अपने बदलते और लजीज फूड कल्चर के लिए भी जानी जाती है. पिछले कुछ सालों में देहरादून में अवधी, हैदराबादी और मुगलाई जायके ने अपनी खास पहचान बनाई है. अगर आप भी बिरयानी के शौकीन हैं और देहरादून में टेस्टी बिरयानी तलाश रहे हैं तो आपको इन जगहों पर शाही स्वाद मिल जाएगा. यहां की बिरयानी का हर एक निवाला स्वाद का एक नया ब्लास्ट देता है. यहां आपको चिकन, मटन और वेज मटका बिरयानी के भी कई विकल्प मिल जाएंगे. मटके के अंदर चावलों की लेयरिंग, मसालों का देसी तड़का और ऊपर से देसी घी की महक का स्वाद ही निराला है. यहां की बिरयानी में केसर की महक, तली हुई प्याज, पुदीने के पत्ते और तीखे मसालों का जो कॉम्बिनेशन मिलता है, सीधा रूह में उतर जाता है.
देहरादून अपनी खूबसूरत वादियों के साथ-साथ अब बेहतरीन खान-पान और खास तौर पर लजीज फूड के लिए भी फूड लवर्स की पहली पसंद बनता जा रहा है. बिरयानी लवर्स के लिए यहां कई ऑप्शन हैं. अगर आप दून में हैं और एक परफेक्ट शाही स्वाद की तलाश में हैं, तो आपकी ये तलाश खत्म होने जा रही है. आज हम आपको देहरादून की 5 सबसे बेहतरीन बिरयानी लोकेशन बताएंगे.
देहरादून के राजपुर रोड पर स्थित आपको अवधी और मटन बिरयानी का ऑथेंटिक टेस्ट मिलेगा. अगर आप लखनऊ के ट्रेडिशनल और शाही अवधी जायके के दीवाने हैं तो राजपुर रोड पर स्थित वाहिद बिरयानी आपके लिए बेस्ट प्लेस है. यहां की मटन बिरयानी इतनी मशहूर है कि इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. धीमी आंच पर पके मटन के रसीले टुकड़े और मसालों का ऐसा सटीक संतुलन होता है कि चावल का एक-एक बारीक दाना खुशबू से महक उठता है. यहां की मटन बिरयानी को पारंपरिक ‘दम पुख्त’ स्टाइल में पकाया जाता है, जिससे मांस पूरी तरह से मुलायम हो जाता है और हड्डियों से खुद-ब-खुद अलग होने लगता है. इसके साथ मिलने वाला रायता और खास चटनी इसके स्वाद को दोगुना कर देते हैं.
कैनाल रोड पर स्थित अल-करम रेस्टोरेंट देहरादून में मुगलाई और लजीज चिकन बिरयानी के लिए मशहूर नाम बन चुका है. अगर आप तीखा, चटाकेदार और मसालों से भरपूर चिकन बिरयानी खाना पसंद करते है तो अल-करम की बिरयानी आपको बेहद पसंद आएगी. यहां चिकन को खास मसालों और दही के कॉम्बिनेशन में घंटों तक मैरीनेट किया जाता है जिससे मसालों का स्वाद चिकन के अंदर तक समा जाता है. इसके बाद लंबे बासमती चावलों के साथ इसे दम पर पकाया जाता है. जब गरम-गरम बिरयानी की हांडी खुलती है तो उसकी खुशबू पूरे रेस्टोरेंट में फैल जाती है. यहां की चिकन बिरयानी का हर एक निवाला स्वाद का एक नया ब्लास्ट देता है. कैनाल रोड की खूबसूरत लोकेशन पर स्थित इस रेस्टोरेंट का एम्बिएंस भी काफी अच्छा है जो दोस्तों और परिवार के साथ एक बेहतरीन डिनर या लंच के लिए इसे देहरादून की सबसे परफेक्ट जगहों में से एक बनाता है.
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देहरादून के फूड कल्चर में अपनी एक अलग और अनोखी पहचान बनाने वाला बिरयानी मैन अपने खास फ्यूजन और ट्रेडिशनल कुकिंग स्टाइल के लिए भी जाना जाता है. यहां की सबसे बड़ी खासियत और यूएसपी है इनकी मशहूर मटका बिरयानी. बिरयानी को मिट्टी के मटके में पकाने और सर्व करने की इनकी हुनर ने दून वासियों का दिल जीत लिया है. मिट्टी के मटके में दम देने की वजह से बिरयानी में एक सोंधी सी खुशबू और नेचुरल फ्लेवर आ जाता है जो सामान्य बर्तनों में पकी बिरयानी में मिलना नामुमकिन है. यहां आपको चिकन, मटन और वेज मटका बिरयानी के भी कई बेहतरीन विकल्प मिल जाएंगे. मटके के अंदर चावलों की लेयरिंग, मसालों का देसी तड़का और ऊपर से देसी घी की महक इसे बेहद खास बनाती है. अगर आप सामान्य बिरयानी से हटकर कुछ बेहद स्वादिष्ट और प्रामाणिक ट्राई करना चाहते हैं तो बिरयानी मैन की मटका बिरयानी आपके लिए बेस्ट चॉइस है.
अगर आप साउथ इंडिया के उस मशहूर, तीखे और खुशबूदार स्वाद की तलाश में हैं तो आपको हैदराबादी जायका जरूर जाना चाहिए. यह जगह देहरादून में असली हैदराबादी बिरयानी परोसने के लिए जानी जाती है. हैदराबादी बिरयानी अपनी ‘कच्ची यखनी’ की अनूठी शैली के लिए मशहूर है जहां कच्चे मांस को मसालों के साथ मैरीनेट करके सीधे चावल के साथ दम पर पकाया जाता है. हैदराबादी जायका में इस कुकिंग स्टाइल का पूरा ध्यान रखा जाता है.
हैदराबादी जायका की बिरयानी में केसर की महक, तली हुई प्याज, पुदीने के पत्ते और तीखे मसालों का जो कॉम्बिनेशन मिलता है, वह सीधे दिल में उतर जाता है. इसके साथ परोसी जाने वाली खास ‘मिर्ची का सालन’ और ‘बघारे बैंगन’ इसके स्वाद को पूरी तरह से मुकम्मल बनाते हैं. जो लोग हल्के स्वाद के बजाय थोड़ा स्पाइसी और फ्लेवरफुल खाना पसंद करते हैं. उनके लिए हैदराबादी जायका की बिरयानी एक अल्टीमेट ट्रीट है.
कम मसालों और लाजवाब खुशबू के शौकीनों के लिए बिरयानी ‘बाई किलो’ बेस्ट जगह है. जहां आपको शानदार मुरादाबादी बिरयानी का स्वाद चखने को मिलेगा. मुरादाबादी बिरयानी अपनी सादगी और हल्के मसालों के लिए जानी जाती है जिसे अक्सर अखनी पुलाव की शैली में बनाया जाता है. इसमें हल्दी या भारी लाल मिर्च का इस्तेमाल नहीं होता जिसके चलते यह दिखने में सफेद-पीली रंगत की होती है और पेट के लिए भी काफी हल्की होती है.
बिरयानी बाई किलो में इस मुरादाबादी स्वाद को बेहद सफाई और शुद्धता के साथ तैयार किया जाता है. यहां हरी मिर्च के तीखेपन और सौंफ-धनिया की खुशबू का जो मिक्सचर मिलता है, वह इसे और लाजवाब बनाता है. इसके साथ मिलने वाली तीखी टमाटर-लहसुन की चटनी इस कम मसाले वाली बिरयानी के स्वाद को एकदम बैलेंस कर देती है. अगर आप भारी मुगलाई बिरयानी नहीं खाना चाहते, तो यहां की हल्की मुरादाबादी बिरयानी आपके लिए सबसे बेस्ट है.
