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Besan Jalebi Recipe: अगर आप बिना मैदा के घर पर स्वादिष्ट और कुरकुरी मिठाई बनाना चाहते हैं, तो बेसन की जलेबी बेहतरीन विकल्प है. यह खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है और आसानी से तैयार हो जाती है. इसे बनाने के लिए बेसन, दही, हल्दी की एक चुटकी (रंग के लिए), चीनी, पानी और घी या तेल की जरूरत होती है. पहले चीनी की चाशनी तैयार करें, फिर बेसन का घोल बनाकर कुछ देर सेट होने दें. इसके बाद जलेबी का आकार देकर सुनहरा होने तक तलें और गर्मागर्म चाशनी में डुबो दें. तैयार है हलवाई जैसी कुरकुरी बेसन जलेबी.
अगर आप पारंपरिक मैदा की जलेबी से कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो बेसन की जलेबी बेहतरीन विकल्प है. यह बाहर से कुरकुरी, अंदर से रसदार और खाने में बेहद लाजवाब होती है. इसे घर पर कम सामग्री में आसानी से तैयार किया जा सकता है. बेसन, दही और हल्के मसालों से तैयार घोल को जलेबी के आकार में तलकर चाशनी में डुबोया जाता है, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है. चाहें तो इसे चीनी या गुड़ की चाशनी में भी बना सकते हैं. गर्मागर्म बेसन जलेबी हर किसी का दिल जीत लेगी. ( एआई फोटो )
बेसन जलेबी बनाने की सामग्री: बैटर तैयार करने के लिए 1 कप बेसन, 2 टेबलस्पून चावल का आटा, 1/2 कप दही, 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 1 बड़ा चम्मच घी और आवश्यकतानुसार 1/2 कप पानी लें. जलेबी तलने के लिए घी या तेल की जरूरत होगी. चाशनी बनाने के लिए 1 कप गुड़ या चीनी, 1/2 कप पानी, 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस, 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर और स्वाद व खुशबू के लिए कुछ केसर के धागे ले सकते हैं. इन सामग्रियों से स्वादिष्ट और कुरकुरी बेसन जलेबी तैयार होगी. ( एआई फोटो )
सबसे पहले एक पैन में गुड़ या चीनी और पानी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. इसे तब तक पकाएं, जब तक चाशनी एक तार की कंसिस्टेंसी तक न पहुंच जाए. अब इसमें नींबू का रस, इलायची पाउडर और केसर के धागे डालकर अच्छी तरह मिला लें. तैयार चाशनी को हल्का गर्म ही रखें, ताकि जलेबी डालने पर वह अच्छी तरह रस सोख सके. अब बेसन की जलेबी को इसमें डुबोकर कुछ देर रखें और फिर स्वादिष्ट जलेबी का आनंद लें. ( एआई फोटो )
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अब तैयार बेसन के घोल को पाइपिंग बैग या पतली नोज वाली बोतल में भर लें. अब कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें और उसमें घोल को गोल-गोल घुमाते हुए जलेबी का आकार दें. जलेबियों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. इसके बाद गर्म जलेबियों को तुरंत तैयार हल्की गर्म चाशनी में 2 से 3 सेकंड के लिए डुबोएं, ताकि वे रस सोख लें. अब इन्हें प्लेट में निकालें और गरमागरम परोसें. ( एआई फोटो )
बेसन जलेबी को स्वादिष्ट और कुरकुरी बनाने के लिए कुछ जरूरी बातों का ध्यान रखना चाहिए. जलेबी का घोल न ज्यादा पतला होना चाहिए और न ही बहुत गाढ़ा, तभी जलेबियां सही आकार में बनेंगी. जलेबी तलते समय गैस की आंच मध्यम रखें, जिससे वह अंदर तक अच्छी तरह पककर कुरकुरी बने. चाशनी को हमेशा हल्का गर्म रखें, ताकि जलेबी उसमें सही तरीके से रस सोख सके. जलेबियों को चाशनी में ज्यादा देर तक न डुबोएं, वरना उनका कुरकुरापन कम हो सकता है. ( एआई फोटो )
