सलाद को हेल्दी खाने का सबसे आसान तरीका माना जाता है, लेकिन कई बार लोग सिर्फ इसलिए इसे पसंद नहीं करते क्योंकि इसका स्वाद फीका लगता है. ऐसे में ज्यादातर लोग बाजार में मिलने वाली क्रीमी ड्रेसिंग या मेयोनीज का इस्तेमाल करते हैं. हालांकि इनमें कई बार अतिरिक्त कैलोरी, चीनी, नमक और प्रिजर्वेटिव्स भी मौजूद हो सकते हैं. अगर आप स्वाद और सेहत दोनों का संतुलन बनाए रखना चाहते हैं, तो घर पर तैयार की गई हल्की और ताजा सलाद ड्रेसिंग बेहतर विकल्प हो सकती है.
घर में बनने वाली ड्रेसिंग की सबसे अच्छी बात यह है कि आप अपनी जरूरत और स्वाद के हिसाब से सामग्री चुन सकते हैं. नींबू, दही, जैतून का तेल, ताजी हरी जड़ी-बूटियां, तिल, अदरक और लहसुन जैसी चीजों से बनी ड्रेसिंग सलाद का स्वाद बढ़ाने के साथ उसे और भी पौष्टिक बना सकती है. खास बात यह है कि इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और इनमें अनावश्यक सामग्री डालने की जरूरत नहीं पड़ती.
सही ड्रेसिंग क्यों है जरूरी?
सलाद में मौजूद कई विटामिन जैसे विटामिन A, E और K वसा में घुलने वाले पोषक तत्व होते हैं. अगर सलाद के साथ थोड़ी मात्रा में हेल्दी फैट लिया जाए, तो शरीर इन पोषक तत्वों को बेहतर तरीके से अवशोषित कर पाता है. इसलिए जैतून का तेल, तिल का तेल या दही जैसी सामग्री से बनी ड्रेसिंग सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ाती, बल्कि पोषण के लिहाज से भी फायदेमंद हो सकती है.
नींबू और हर्ब्स वाली ड्रेसिंग
अगर आपको हल्का और ताजा स्वाद पसंद है, तो नींबू के रस में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, बारीक कटा धनिया या पार्सले, थोड़ा लहसुन, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें. यह ड्रेसिंग हरी पत्तेदार सब्जियों, खीरा, टमाटर और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ बेहतरीन लगती है.
दही और पुदीने की क्रीमी ड्रेसिंग
बिना मेयोनीज के क्रीमी टेक्सचर चाहिए तो सादा गाढ़ा दही एक अच्छा विकल्प है. इसमें बारीक कटा पुदीना, नींबू का रस, भुना जीरा, लहसुन और काली मिर्च मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें. यह ड्रेसिंग खीरा, चना, स्प्राउट्स या ग्रिल्ड चिकन वाले सलाद के साथ शानदार स्वाद देती है.
धनिया-नींबू की फ्रेश ड्रेसिंग
ताजा हरा धनिया, नींबू का रस, थोड़ा ऑलिव ऑयल, लहसुन और जरूरत के अनुसार हरी मिर्च को ब्लेंड करके तैयार की गई ड्रेसिंग सलाद में अलग ही ताजगी भर देती है. यह खासतौर पर कॉर्न, राजमा, मिक्स वेजिटेबल और ग्रिल्ड पनीर के सलाद के साथ अच्छी लगती है.
तिल और अदरक वाली ड्रेसिंग
अगर आप थोड़ा अलग स्वाद चाहते हैं, तो तिल का तेल, थोड़ा ऑलिव ऑयल, कद्दूकस किया हुआ अदरक, थोड़ा सिरका, भुने तिल और कम सोडियम वाला सोया सॉस मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें. यह पत्तागोभी, गाजर, टोफू, नूडल्स या चिकन सलाद के साथ बेहतरीन कॉम्बिनेशन बनाती है.
