Aloo Naan recipe: आपको भी ढाबे या रेस्टोरेंट का सॉफ्ट और मक्खन से भरपूर आलू नान पसंद है, तो अब इसे खाने के लिए बाहर जाने की जरूरत नहीं है. अक्सर लोगों को लगता है कि स्वादिष्ट नान सिर्फ तंदूर में ही बन सकता है, लेकिन थोड़ी सी सही तैयारी और आसान तरीका अपनाकर आप साधारण तवे पर भी बिल्कुल ढाबे जैसा नरम और स्वाद से भरपूर आलू नान बना सकते हैं. इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए महंगे सामान या किसी खास किचन मशीन की जरूरत नहीं पड़ती. घर में मौजूद सामान्य चीजों से ही यह रेसिपी आसानी से तैयार हो जाती है. छुट्टी के दिन परिवार के साथ स्पेशल लंच हो या फिर मेहमानों के लिए कुछ अलग बनाना हो, आलू नान हर मौके पर शानदार विकल्प साबित होता है.
बाहर मिलने वाले नान की तुलना में घर का बना नान ज्यादा ताजा, साफ और अपने स्वाद के हिसाब से तैयार किया जा सकता है, अगर पहली बार नान बनाने की सोच रहे हैं, तो भी घबराने की जरूरत नहीं है. इस आसान रेसिपी को अपनाकर आप पहली कोशिश में ही मुलायम और स्वादिष्ट आलू नान तैयार कर सकते हैं.
आलू नान बनाने के लिए जरूरी सामान
नान का आटा तैयार करने के लिए
1. 2 कप मैदा
2. ½ कप दही
3. 1 छोटा चम्मच चीनी
4. स्वादानुसार नमक
5. ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
6. ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
7. 2 बड़े चम्मच तेल
8. गुनगुना पानी
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स्टफिंग के लिए
1. 2 से 3 उबले आलू
2. 1 से 2 बारीक कटी हरी मिर्च
3. ½ बारीक कटा प्याज
4. 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
5. 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
6. 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
7. ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
8. ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
9. स्वादानुसार नमक
तवे पर सॉफ्ट आलू नान बनाने का आसान तरीका
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब इसमें दही और तेल डालें. इसके बाद गुनगुने पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें. आटा तैयार होने के बाद उसे ढककर करीब 1 से 2 घंटे के लिए रख दें, जिससे वह हल्का फूल जाए और नान मुलायम बने. अब उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश करें. इसमें प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिला लें.
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ध्यान रखें कि स्टफिंग ज्यादा गीली न हो. अब आटे की बराबर आकार की लोइयां बना लें. एक लोई को हल्का बेलें और उसके बीच में आलू की स्टफिंग रखें. किनारों को बंद करके हल्के हाथ से दोबारा बेल लें. इसे बहुत ज्यादा पतला न करें, वरना स्टफिंग बाहर निकल सकती है.
तवे पर ऐसे सेंकें ढाबे जैसा नान
तवा अच्छी तरह गर्म करें. अब नान की एक तरफ थोड़ा पानी लगाएं और उसी तरफ से तवे पर चिपका दें. कुछ ही देर में नान पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देने लगेंगे. अब सावधानी से तवे को उल्टा करके नान को सीधे गैस की आंच पर सेंकें. इससे नान अच्छी तरह फूल जाएगा और ऊपर से हल्का सुनहरा रंग भी आ जाएगा. यही तरीका इसे तंदूर जैसा स्वाद देता है. जब नान तैयार हो जाए तो उस पर मक्खन या घी लगाएं. इससे स्वाद कई गुना बढ़ जाता है और नान लंबे समय तक नरम बना रहता है.
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इन चीजों के साथ मिलेगा सबसे बेहतरीन स्वाद
गरमा-गरम आलू नान को छोले, दाल मखनी, शाही पनीर, कढ़ाई पनीर, मिक्स वेज या बूंदी रायते के साथ परोस सकते हैं, अगर चाहें तो ऊपर से थोड़ा मक्खन और हरा धनिया डालकर इसे और भी आकर्षक बना सकते हैं.
नान बनाते समय रखें ये आसान बातें
1. आटा हमेशा नरम गूंथें.
2. स्टफिंग पूरी तरह ठंडी होने के बाद ही भरें.
3. तवा अच्छी तरह गर्म होना चाहिए.
4. पानी लगाकर नान चिपकाने से वह आसानी से नहीं गिरेगा.
5. आखिर में मक्खन या घी जरूर लगाएं, इससे स्वाद और नरमी दोनों बढ़ जाती हैं.
