भारतीय खाने की शान बनाइए ये स्वादिष्ट पंचमेल दाल, जानिये बनाने का झटपट आसान तरीका

भारतीय भोजन में दाल का विशेष महत्व है. अगर आप रोज़ की साधारण दाल से कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो पंचमेल दाल एक बेहतरीन विकल्प है. राजस्थान की यह पारंपरिक रेसिपी पांच अलग-अलग दालों को मिलाकर बनाई जाती है, जिससे इसका स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं. यह दाल प्रोटीन, फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होती है. आइए जानते हैं घर पर स्वादिष्ट पंचमेल दाल बनाने की आसान रेसिपी.

आवश्यक सामग्री
2 बड़े चम्मच अरहर दाल
2 बड़े चम्मच मूंग दाल
2 बड़े चम्मच चना दाल
2 बड़े चम्मच मसूर दाल
2 बड़े चम्मच उड़द दाल
1 बारीक कटा प्याज
2 टमाटर बारीक कटे हुए
2 हरी मिर्च
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच घी

तड़के के लिए
1 चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
2 साबुत लाल मिर्च
1 चम्मच कटी हरी धनिया

• बनाने की विधि
  सबसे पहले सभी दालों को अच्छी तरह धो लें और लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. इससे दाल जल्दी पकती है और स्वाद भी बेहतर आता है.
• अब कुकर में भीगी हुई दालें डालें. इसमें हल्दी, नमक और करीब 3 कप पानी डालकर 4 से 5 सीटी आने तक पका लें.जब कुकर का प्रेशर निकल जाए, तब दाल को हल्के हाथ से मिला लें.
• एक कड़ाही में घी गर्म करें. इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक पकाएं. इसके बाद हरी मिर्च और टमाटर डालें. टमाटर नरम होने पर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर मसाले को अच्छी तरह भून लें.
• अब तैयार मसाले में उबली हुई दाल डालें और जरूरत अनुसार पानी मिलाकर 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. इससे दाल का स्वाद मसालों के साथ अच्छी तरह मिल जाएगा.

तड़का लगाने का तरीका
एक छोटे पैन में घी गर्म करें. इसमें जीरा, हींग और साबुत लाल मिर्च डालें. जब जीरा चटकने लगे, तब यह तड़का तैयार दाल पर डाल दें. ऊपर से हरी धनिया छिड़कें.

परोसने का तरीका
गरमा-गरम पंचमेल दाल को जीरा राइस, बाजरे की रोटी, तंदूरी रोटी या सादी चपाती के साथ परोसें. इसके साथ प्याज, पापड़ और अचार स्वाद को और बढ़ा देते हैं.

खास टिप्स
दाल में थोड़ा सा घी जरूर डालें, इससे स्वाद कई गुना बढ़ जाता है.
अधिक रिच स्वाद के लिए अंत में एक चम्मच मक्खन मिला सकते हैं.
यदि आप तीखा पसंद करते हैं तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं.