Aloo Ke Barule Recipe: आपको आलू से बनने वाले नए-नए स्नैक्स खाना पसंद हैं, तो अलीगढ़ का मशहूर आलू के बरूले आपके लिए शानदार विकल्प हो सकता है. आम तौर पर घरों में आलू की सब्जी, पराठा, टिक्की, चाट, फ्रेंच फ्राइज या पकोड़े बनते हैं, लेकिन आलू के बरूले का स्वाद इन सबसे थोड़ा अलग और काफी मजेदार होता है. बाहर से सुनहरे और कुरकुरे, जबकि अंदर से मुलायम आलू हर उम्र के लोगों को पसंद आते हैं. यही वजह है कि अलीगढ़ की गलियों में मिलने वाला यह स्ट्रीट फूड लोगों की पहली पसंद बन चुका है. इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता. सिर्फ 15 मिनट की तैयारी और 15 मिनट की कुकिंग में यह स्वादिष्ट स्नैक तैयार हो जाता है.
इसमें बेसन, चावल का आटा, अजवाइन और मसालों का ऐसा मेल होता है जो हर बाइट में बेहतरीन स्वाद देता है, अगर इसे हरी चटनी, कद्दूकस की हुई मूली, प्याज और तली हुई हरी मिर्च के साथ परोसा जाए, तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. शाम की चाय के साथ कुछ अलग बनाने का मन हो या घर आए मेहमानों को नया स्नैक खिलाना हो, आलू के बरूले हर मौके पर बढ़िया साबित होते हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी.
आलू के बरूले बनाने में कितना समय लगेगा?
1. तैयारी का समय – 15 मिनट
2. पकाने का समय – 15 मिनट
3. कुल समय – लगभग 30 मिनट
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आलू के बरूले बनाने के लिए सामग्री
बरूले के लिए
1. 6 से 8 आलू
2. आधा छोटा चम्मच नमक
3. 12 से 15 लहसुन की कलियां
4. 4 से 5 भिगोई हुई सूखी लाल मिर्च
5. आधा छोटा चम्मच अजवाइन
6. 1 बड़ा चम्मच चाट मसाला
7. 4 बड़े चम्मच बेसन
8. 3 बड़े चम्मच चावल का आटा
9. तलने के लिए तेल
हरी चटनी के लिए
1. 1 गुच्छा हरा धनिया
2. 2 हरी मिर्च
3. 4 से 5 लहसुन की कलियां
4. 1 इंच अदरक
5. 2 बड़े चम्मच बूंदी
6. आधा छोटा चम्मच काला नमक
7. 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
8. 2 बड़े चम्मच दही
9. चौथाई कप पानी
परोसने के लिए
1. कद्दूकस की हुई मूली
2. बारीक कटा प्याज
3. तली हुई हरी मिर्च
4. हरी चटनी
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आलू के बरूले बनाने की आसान विधि
सबसे पहले आलुओं को अच्छी तरह धो लें. अब उन्हें बीच से आधा काट लें. चाहें तो पहले उबालकर बाद में भी काट सकते हैं. एक बर्तन में पानी और थोड़ा नमक डालकर आलुओं को हल्का उबाल लें. ध्यान रखें कि आलू पूरी तरह गलें नहीं, क्योंकि इन्हें बाद में तलना भी है. अब एक बड़े बाउल में बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, चाट मसाला, लहसुन और लाल मिर्च का पेस्ट डालकर थोड़ा पानी मिलाएं. बैटर न ज्यादा पतला हो और न बहुत गाढ़ा. उबले हुए आलुओं को इस बैटर में अच्छी तरह लपेट लें. कड़ाही में तेल गर्म करें. जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब आलुओं को मध्यम आंच पर तलें. हल्का सुनहरा होने पर इन्हें बाहर निकाल लें. अब 2 से 3 मिनट बाद दोबारा गर्म तेल में डालकर तलें. इस डबल फ्राई तरीके से आलू के बरूले ज्यादा कुरकुरे और सुनहरे बनते हैं.
हरी चटनी कैसे बनाएं?
मिक्सर जार में हरा धनिया, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, बूंदी, काला नमक, नींबू का रस, दही और थोड़ा पानी डालकर मुलायम पेस्ट बना लें. यह चटनी आलू के बरूले का स्वाद और भी बढ़ा देती है.
परोसने का सही तरीका
तैयार आलू के बरूले को प्लेट में रखें. ऊपर से कद्दूकस की हुई मूली और बारीक कटा प्याज डालें. साथ में हरी चटनी और तली हुई हरी मिर्च रखें. चाहें तो थोड़ा चाट मसाला भी ऊपर से छिड़क सकते हैं. चाय के साथ इसका स्वाद और भी शानदार लगता है.
परफेक्ट क्रिस्पी बरूले बनाने के आसान टिप्स
1. आलू को ज्यादा न उबालें.
2. बैटर थोड़ा गाढ़ा रखें.
3. चावल का आटा डालने से अच्छी कुरकुराहट आती है.
4. डबल फ्राई करने से बरूले लंबे समय तक क्रिस्पी रहते हैं.
5. हमेशा मध्यम आंच पर तलें, इससे अंदर तक अच्छे से पकते हैं.
