सिंपल लौकी को दीजिये एक खास टेस्ट, बनाइए इससे स्वादिष्ट कोफ्ते, जानिये रेसिपी

लौकी को अक्सर एक साधारण और फीकी सब्जी माना जाता है, लेकिन अगर इसे सही तरीके से बनाया जाए तो यह स्वाद और पोषण दोनों का खजाना बन सकती है. लौकी के कोफ्ते ऐसी ही एक लोकप्रिय डिश है, जो रोजमर्रा के खाने में नया स्वाद जोड़ देती है. नरम, मसालेदार और ग्रेवी में डूबे हुए कोफ्ते खाने वालों का दिल जीत लेते हैं. खास बात यह है कि यह रेसिपी पौष्टिक होने के साथ-साथ मेहमानों के सामने परोसने के लिए भी बेहतरीन विकल्प है.

आवश्यक सामग्री
कोफ्तों के लिए
500 ग्राम लौकी
4-5 बड़े चम्मच बेसन
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए
2 प्याज बारीक कटे हुए
2 टमाटर की प्यूरी
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया सजावट के लिए

• बनाने की विधि
  सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें. इसमें मौजूद अतिरिक्त पानी को हल्का निचोड़ लें, लेकिन पूरी तरह न निकालें क्योंकि यही नमी कोफ्तों को मुलायम बनाएगी. अब इसमें बेसन, हरी मिर्च, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
• एक कड़ाही में तेल गर्म करें. तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाकर सुनहरा होने तक तल लें. तले हुए कोफ्तों को टिश्यू पेपर पर निकालकर अलग रख दें.
• अब ग्रेवी तैयार करें. पैन में तेल गर्म कर जीरा डालें. जीरा चटकने लगे तो प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और एक मिनट तक पकाएं. फिर टमाटर की प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे.
• अब आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को उबालें. जब ग्रेवी अच्छी तरह पक जाए, तब उसमें गरम मसाला मिलाएं. गैस धीमी कर दें और परोसने से ठीक पहले तले हुए कोफ्ते ग्रेवी में डालें. 2-3 मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें.

स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल
लौकी में फाइबर, विटामिन और पानी की मात्रा भरपूर होती है, जो पाचन को बेहतर बनाने में मदद करती है. वहीं मसालेदार ग्रेवी इसके स्वाद को कई गुना बढ़ा देती है. आप चाहें तो कोफ्तों को तलने के बजाय एयर फ्रायर या अप्पे पैन में भी बना सकते हैं, जिससे यह डिश और अधिक हेल्दी हो जाएगी.

गरमागरम लौकी के कोफ्ते रोटी, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसें. एक बार इसका स्वाद चखने के बाद घर के बच्चे और बड़े सभी लौकी को पसंद करने लगेंगे.