मेथी की पूरी के साथ बनाएं मसालेदार ठेचा आलू की सब्जी, हर निवाले पर निकलेगा वाह

अगर आपको डिनर में पूरी सब्जी खाने का मन कर रहा है तो हम आपके लिए बेहद शानदार रेसिपी लेकर आए हैं। आज हम बिना प्याज लहसुन वाली आलू ठेचा की सब्जी और कसूरी मेथी की पूरी रेसिपी आपके लिए लेकर आए हैं। बता दें, इसे बनाना बेहद आसान है। चलिए नोट कर लें रेसिपी

ठेचा आलू के लिए सामग्री

• आलू के लिए सामग्री, 2-3 बड़े चम्मच तेल, 9-10 बड़े आलू (चौथाई में कटे हुए),  स्वादानुसार नमक, एक चुटकी चीनी, आधा छोटा चम्मच हींग, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 4 हरी मिर्च, 2 कप पानी, 2-3 बड़े चम्मच घी, घी, 1 छोटा चम्मच जीरा, जीरा, तैयार किया हुआ ठेचा, 1 इंच अदरक (छिला और बारीक कटा हुआ), उबले हुए आलू, 1 बड़ा चम्मच घी, एक तिहाई पानी

• ठेचा के लिए सामग्री: 4-5 हरी मिर्च, कुछ धनिया डंठल, आधा कप ताज़ा धनिया पत्ते

• आटे के लिए सामग्री:  3 कप गेहूं का आटा, स्वादानुसार नमक, आधा छोटा चम्मच तेल, 2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी पावडर, 1 छोटा चम्मच घी, आधा छोटा चम्मच अजवाइन, आवश्यकतानुसार पानी, तलने के लिए तेल, 

आलू सब्जी की विधि

सबसे पहले कुकर में तेल गरम होने पर आलू, स्वादानुसार नमक, एक चुटकी चीनी और हींग डालें। अब, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे ढक्कन से ढक दें और 2-3 सीटी आने तक या पकने तक पकाएँ फिर गैस बंद कर दें। इसके बाद अब ठेचा बना लें। एक ओखली में हरी मिर्च, नरम धनिया के डंठल, धनिया के पत्ते डालकर दरदरा पीस लें। आगे इस्तेमाल के लिए अलग रख दें। एक हांडी में घी डालें, जब यह गरम हो जाए, तो जीरा, ठेचा, और अदरक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। उबले हुए आलू, घी डालें और 4-5 मिनट और पकाएं। गाढ़ापन ठीक करने के लिए पानी डालें और इसे जल्दी से उबाल लें। जब सब्जी पक जाए तो गैस बंद कर दें।

पूरी बनाने की विधि

एक परात में गेहूं का आटा, स्वादानुसार नमक, तेल, सूखी मेथी, घी, अजवायन और पानी डालें। इसे गूंथ लें, इसे गीले कपड़े से ढक दें और आगे इस्तेमाल के लिए अलग रख दें। आटे को छोटी लोइयों में बाँट लें और बेलन की मदद से पूरी बना लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें एक-एक करके तैयार पूरी डालें और हल्का सुनहरा होने तक तल लें। अब एक सर्विंग डिश में आलू ठेचा निकालें और नींबू के टुकड़े से गार्निश करें। पूरी के साथ गरमागरम परोसें।