सेहत के लिये केला है बहुत ही फायदेमंद, जानिये इसके फूल की हेल्दी और टेस्टी सब्जी का तरीका

केला केवल अपने फल के लिए ही नहीं, बल्कि इसके फूल के लिए भी जाना जाता है. केले का फूल, जिसे कई जगहों पर बनाना ब्लॉसम भी कहा जाता है, पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इससे बनने वाली सब्जी का स्वाद बेहद लाजवाब होता है. दक्षिण भारत, बिहार, बंगाल और पूर्वी भारत के कई राज्यों में केले के फूल की सब्जी बड़े चाव से खाई जाती है. यदि आप कुछ अलग और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो केले के फूल की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प है.

सामग्री
1 बड़ा केले का फूल
2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
2 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच सरसों या रिफाइंड तेल
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया सजाने के लिए

केले के फूल की तैयारी
सबसे पहले केले के फूल की बाहरी गहरे रंग की पत्तियां हटाएं. अंदर के नरम हिस्से को बारीक काट लें. कटे हुए फूलों को नमक और हल्दी मिले पानी में 15 से 20 मिनट के लिए भिगो दें. इससे उनका कसैलापन कम हो जाता है और रंग भी काला नहीं पड़ता.

इसके बाद फूल को साफ पानी से धोकर 10 मिनट तक उबाल लें. फिर पानी छानकर अलग रख दें.

• बनाने की विधि
  एक कड़ाही में तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर जीरा डालें और चटकने दें. अब प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसके बाद हरी मिर्च और टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं.
• जब टमाटर नरम हो जाएं, तब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें. मसालों को 2 से 3 मिनट तक भूनें ताकि उनका स्वाद अच्छी तरह निकल आए.
• अब उबले हुए केले के फूल डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें. मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मसाला हर हिस्से में अच्छी तरह मिल जाए.
• जब सब्जी अच्छी तरह पक जाए और मसाले फूलों में समा जाएं, तब ऊपर से गरम मसाला डालकर गैस बंद कर दें.

परोसने का तरीका
तैयार सब्जी को हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम रोटी, पराठा या सादा चावल के साथ परोसें. चाहें तो इसमें थोड़ा सा कसा हुआ नारियल भी मिला सकते हैं, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाता है.

केले के फूल की यह पारंपरिक सब्जी स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल है. देसी मसालों के साथ तैयार यह रेसिपी रोजमर्रा के खाने में नया स्वाद जोड़ती है. एक बार इसे बनाकर देखिए, परिवार के सभी सदस्य इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.