कुछ हल्का और मीठा खाने का हो रहा है मन,तो मिनटों में बना लीजिये ये पीले चावल,जानिये रेसिपी

मीठा खाने के शौकीनों के लिए पीले रसभरे चावल एक बेहतरीन पारंपरिक भारतीय व्यंजन है. इसे कई जगहों पर मीठे पीले चावल या जर्दा पुलाव भी कहा जाता है. केसर, चीनी और सूखे मेवों से तैयार यह डिश त्योहारों, पूजा-पाठ और खास अवसरों पर बनाई जाती है. इसकी मनमोहक खुशबू और दानेदार मिठास बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है.

आवश्यक सामग्री
1 कप बासमती चावल
3/4 कप चीनी
2 बड़े चम्मच देसी घी
1/2 छोटा चम्मच हल्दी या कुछ केसर के धागे
4-5 हरी इलायची
8-10 काजू
10-12 बादाम
1 बड़ा चम्मच किशमिश
2 कप पानी
2 लौंग
थोड़े से पिस्ता सजाने के लिए

• बनाने की विधि
  सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर लगभग 20 से 30 मिनट के लिए भिगो दें. इसके बाद पानी निकालकर अलग रख लें. एक पैन में पानी गर्म करें और उसमें हल्दी या केसर डाल दें. जब पानी उबलने लगे तो उसमें चावल डालकर लगभग 80 प्रतिशत तक पका लें. इसके बाद चावल का अतिरिक्त पानी छान लें.
• अब एक कड़ाही या भारी तले वाले बर्तन में घी गर्म करें. इसमें काजू, बादाम और किशमिश डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें. फिर इलायची और लौंग डालकर कुछ सेकंड चलाएं.
• इसके बाद पके हुए चावल कड़ाही में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि चावल टूटें नहीं. अब ऊपर से चीनी डाल दें. कुछ ही मिनटों में चीनी पिघलकर चावल में घुलने लगेगी. बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं.
• धीमी आंच पर पकने से चावल चीनी की चाशनी को अच्छी तरह सोख लेते हैं, जिससे वे रसभरे और स्वादिष्ट बनते हैं. जब चावल पूरी तरह तैयार हो जाएं तो गैस बंद कर दें और 5 मिनट तक ढका रहने दें.

स्वाद बढ़ाने के टिप्स
केसर का उपयोग करने से चावल का रंग और स्वाद दोनों बेहतर हो जाते हैं.
चाहें तो इसमें नारियल का बुरादा भी मिला सकते हैं.
अधिक रसभरे चावल के लिए चीनी डालने के बाद 2-3 बड़े चम्मच पानी छिड़क दें.
सूखे मेवों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार बढ़ाई जा सकती है.

परोसने का तरीका
तैयार पीले रसभरे चावल को सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से पिस्ता तथा बादाम से सजाएं. इसे गर्म या हल्का ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. त्योहारों, व्रत-उत्सव या किसी खास मौके पर यह मीठा व्यंजन भोजन का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है.

सुगंधित, मीठे और दानेदार पीले रसभरे चावल एक ऐसी पारंपरिक रेसिपी हैं, जिन्हें एक बार बनाने के बाद आप बार-बार बनाना पसंद करेंगे.