Banana Bhajia Recipe: बारिश की हल्की फुहारें, खिड़की के बाहर ठंडी हवा और हाथ में गरमा-गरम चाय. ऐसा मौसम आते ही सबसे पहले कुछ कुरकुरा खाने का मन करता है. आमतौर पर घरों में आलू, प्याज या मिर्च के पकौड़े बनते हैं, लेकिन एक जैसा स्वाद बार-बार खाने से मन भर जाता है. ऐसे में अगर आप इस मानसून कुछ नया और अलग बनाना चाहते हैं तो कच्चे केले की कुरकुरी भजिया आपकी रसोई का नया पसंदीदा स्नैक बन सकती है. दक्षिण भारत में काफी पसंद की जाने वाली यह डिश अब देशभर में तेजी से लोकप्रिय हो रही है.
इसकी खास बात यह है कि बाहर से यह बेहद कुरकुरी होती है, जबकि अंदर से केले का हिस्सा नरम और स्वादिष्ट रहता है. इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और घर में मौजूद सामान्य सामग्री से यह आसानी से तैयार हो जाती है, अगर शाम की चाय के साथ परिवार या मेहमानों के लिए कुछ खास परोसना चाहते हैं तो यह रेसिपी एक शानदार विकल्प साबित हो सकती है.
क्यों खास है कच्चे केले की भजिया?
कच्चे केले की भजिया सिर्फ स्वाद में ही अलग नहीं होती, बल्कि इसकी बनावट भी इसे खास बनाती है. बेसन और चावल के आटे का मिश्रण इसे बेहतरीन क्रिस्पी टेक्सचर देता है. वहीं कच्चे केले का हल्का स्वाद मसालों के साथ मिलकर ऐसा फ्लेवर तैयार करता है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है, अगर आपने अब तक सिर्फ आलू या प्याज के पकौड़े ही खाए हैं, तो यह रेसिपी आपके स्नैक मेन्यू में नया स्वाद जोड़ सकती है.
भजिया बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इन चीजों को पहले तैयार कर लें
1. 2 कच्चे केले
2. 1 कप बेसन
3. 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
4. ½ छोटा चम्मच अजवाइन
5. 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
6. ¼ छोटा चम्मच हल्दी
7. 1 चुटकी हींग
8. ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
9. 1 चुटकी बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)
10. 2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
11. स्वादानुसार नमक
12. तलने के लिए तेल
ऐसे बनाएं कुरकुरी कच्चे केले की भजिया
पहला स्टेप: केले तैयार करें
सबसे पहले कच्चे केले का छिलका उतार लें. अब इन्हें लंबाई में या गोल आकार में पतले-पतले स्लाइस में काट लें. कटे हुए स्लाइस को तुरंत पानी में डाल दें ताकि उनका रंग काला न पड़े.
दूसरा स्टेप: तैयार करें परफेक्ट बैटर
एक बड़े बर्तन में बेसन और चावल का आटा डालें. इसमें अजवाइन को हथेली से मसलकर मिलाएं. फिर लाल मिर्च, हल्दी, हींग, भुना जीरा पाउडर, हरा धनिया, नमक और चाहें तो एक चुटकी बेकिंग सोडा डाल दें. अब थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें. ध्यान रखें कि बैटर इतना गाढ़ा हो कि केले के स्लाइस पर अच्छी तरह चिपक जाए.
तलते समय इन बातों का रखें ध्यान
कड़ाही में तेल अच्छी तरह गर्म करें. केले के स्लाइस को पानी से निकालकर कपड़े से हल्का सुखा लें. अब एक-एक स्लाइस को बैटर में डुबोकर गर्म तेल में डालें. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें. बहुत तेज आंच रखने से भजिया बाहर से जल्दी पक जाएगी लेकिन अंदर तक सही तरीके से नहीं सिकेगी. वहीं बहुत धीमी आंच पर तलने से यह ज्यादा तेल सोख सकती है.
क्रिस्पी बनाने के आसान टिप्स
छोटी-छोटी बातें करेंगी बड़ा फर्क
भजिया को ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिए चावल का आटा जरूर मिलाएं. बैटर तैयार करने के बाद उसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें. इससे मसालों का स्वाद अच्छे से घुल जाता है. तेल का तापमान भी सही होना चाहिए, अगर तेल कम गर्म होगा तो भजिया तेल सोख लेगी और अगर बहुत ज्यादा गर्म होगा तो ऊपर से जल सकती है.
किसके साथ करें सर्व?
ताजी बनी कच्चे केले की भजिया पर हल्का सा चाट मसाला छिड़क दें. इसे हरी धनिया की चटनी, नारियल की चटनी, टमाटर की सॉस या मसाला चाय के साथ परोस सकते हैं. अगर घर में मेहमान आए हों या सप्ताहांत की शाम को परिवार के साथ चाय का आनंद लेना हो, तो यह स्नैक हर किसी को पसंद आएगा.
हर मौसम नहीं, मानसून में क्यों बढ़ जाती है इसकी डिमांड?
बारिश के दिनों में गर्म और कुरकुरे स्नैक्स की मांग अपने आप बढ़ जाती है. ऐसे समय में लोग रोज एक जैसी रेसिपी से हटकर कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं. कच्चे केले की भजिया स्वाद, टेक्सचर और आसान तैयारी की वजह से तेजी से पसंद की जा रही है. यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी अच्छी है जो घर पर कम समय में कुछ अलग बनाना चाहते हैं. थोड़ी सी तैयारी और सही तरीके से बनाया गया बैटर इस साधारण रेसिपी को बेहद खास बना देता है.
